शोधकर्ताओं ने पाया कि कैसे ब्रोकली का सेवन बीमारियों के जोखिम को कम करता है, आंत की परत की रक्षा करता है

पेंसिल्वेनिया (एएनआई): ब्रोकोली के स्वास्थ्य लाभों को अच्छी तरह से पहचाना जाता है। उदाहरण के लिए, शोध से पता चला है कि क्रूस वाली सब्जियों का सेवन बढ़ाने से टाइप 2 मधुमेह और कैंसर का खतरा कम होता है।

पेन स्टेट के शोधकर्ताओं ने एक हालिया अध्ययन में पाया कि ब्रोकली में विशिष्ट रसायन होते हैं जो चूहों में एक रिसेप्टर को बांधते हैं और छोटी आंत की परत को संरक्षित करने में मदद करते हैं, जिससे बीमारी की शुरुआत को रोका जा सकता है। परिणाम इस बात का प्रमाण देते हैं कि ब्रोकली सही अर्थों में एक "सुपरफूड" है।

यह अध्ययन जर्नल लेबोरेटरी इन्वेस्टिगेशन में प्रकाशित हुआ है।

"हम सभी जानते हैं कि ब्रोकली हमारे लिए अच्छी होती है, लेकिन क्यों? जब हम ब्रोकली खाते हैं तो शरीर में क्या होता है?" गैरी पेरड्यू, एच. थॉमस और डोरोथी विलिट्स हॉलोवेल चेयर इन एग्रीकल्चरल साइंसेज, पेन स्टेट ने कहा। "हमारा शोध इस तंत्र को उजागर करने में मदद कर रहा है कि कैसे ब्रोकोली और अन्य खाद्य पदार्थ चूहों और संभावित मनुष्यों में भी स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। यह मजबूत सबूत प्रदान करता है कि ब्रोकोली, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे क्रूसिफेरस सब्जियां सामान्य स्वस्थ का हिस्सा होनी चाहिए। आहार।"

पेरड्यू के अनुसार, छोटी आंत की दीवार फायदेमंद पानी और पोषक तत्वों को शरीर में जाने देती है लेकिन खाद्य कणों और बैक्टीरिया को रोकती है जो नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ कोशिकाएं जो आंतों को पंक्तिबद्ध करती हैं - एंटरोसाइट्स सहित, जो पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करती हैं; गॉब्लेट कोशिकाएं, जो आंतों की दीवार पर बलगम की एक सुरक्षात्मक परत का स्राव करती हैं; और पैनेथ कोशिकाएं, जो लाइसोसोम का स्राव करती हैं जिसमें पाचन एंजाइम होते हैं - इस गतिविधि को संशोधित करने और स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

अपने अध्ययन में, पेरड्यू और उनके सहयोगियों ने पाया कि ब्रोकोली में अणु, जिसे एरील हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर लिगेंड कहा जाता है, आर्यल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर (एएचआर) से जुड़ते हैं, जो एक प्रकार का प्रोटीन है जिसे ट्रांसक्रिप्शन कारक कहा जाता है। यह बंधन, उन्होंने पाया, विभिन्न प्रकार की गतिविधियों की शुरुआत करता है जो आंतों की कोशिकाओं के कार्यों को प्रभावित करती हैं।

अपने अध्ययन का संचालन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने चूहों के एक प्रायोगिक समूह को 15% ब्रोकोली युक्त आहार खिलाया - मनुष्यों के लिए प्रति दिन लगभग 3.5 कप के बराबर - और चूहों के एक नियंत्रण समूह को एक विशिष्ट प्रयोगशाला आहार खिलाया जिसमें ब्रोकोली नहीं थी। इसके बाद उन्होंने जानवरों के ऊतकों का विश्लेषण किया ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि एएचआर किस हद तक सक्रिय था, साथ ही दो समूहों में अन्य कारकों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं और बलगम की मात्रा।

टीम ने पाया कि जिन चूहों को ब्रोकली नहीं खिलाई गई उनमें AHR गतिविधि की कमी थी, जिसके परिणामस्वरूप आंतों की बाधा कार्यप्रणाली में बदलाव आया, छोटी आंत में भोजन का पारगमन समय कम हो गया, गॉब्लेट कोशिकाओं और सुरक्षात्मक बलगम की संख्या में कमी आई, पैनेथ कोशिकाओं और लाइसोसोम उत्पादन में कमी आई और कमी आई एंटरोसाइट कोशिकाओं की संख्या।

पर्ड्यू ने कहा, "चूहों के पेट के स्वास्थ्य को ब्रोकली नहीं खिलाया गया था, जो कई तरह से समझौता किया गया था, जो बीमारी से जुड़े हुए हैं।" "हमारे शोध से पता चलता है कि ब्रोकोली और संभावित अन्य खाद्य पदार्थों को एएचआर लिगैंड्स के प्राकृतिक स्रोतों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इन लिगैंड्स में समृद्ध आहार छोटी आंत की लचीलापन में योगदान देता है।"

अधिक व्यापक रूप से, एंड्रयू पैटरसन, जॉन टी। और पैगे एस। स्मिथ प्रोफेसर ऑफ मॉलिक्यूलर टॉक्सिकोलॉजी और बायोकैमिस्ट्री एंड मॉलिक्यूलर बायोलॉजी को जोड़ा गया, "ये आंकड़े बताते हैं कि एएचआर की गतिविधि के माध्यम से रिले किए गए आहार संकेत, सेल्युलर और मेटाबोलिक प्रदर्शनों की सूची को फिर से खोल सकते हैं। जठरांत्र पथ।" (एएनआई)