लाजवाब मटन बनाने की विधि जानिए

Know the method of making excellent mutton

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।

आवश्यक सामग्री :
300 ग्राम मटन boneless या 500 ग्राम boned
2 बड़ा चम्मच दही
1 1/4 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
एक चुटकी हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
मटन मसाला बनाने के लिए
2 चम्मच तेल
2 छोटी इलायची
1 inch दालचीनी का टुकड़ा
1 कप प्याज कटा हुवा
2 हरी मिर्च कटी हुई
2 टमाटर की प्योरी
2 चम्मच मटन मसाला या गरम मसाला पाउडर
2 टुकड़े करी पत्ता
2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :
एक बड़े से बर्तन में मटन, नमक, लहसुन अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और दही एक साथ डाले और इसे खूब अच्छे से आपस में mix कर ले जिससे सभी मसाले मटन पर अच्छे से कोट हो जाये. इसे ढँक कर ऐसे ही कम से कम 30 मिनट और अच्छे स्वाद के लिए 4 घंटे के लिए marinate होने के लिए छोड़ दे. इसे आप पूरी रात fridge में marinate होने के लिए भी छोड़ सकते है.अब मटन मसाला बनाने के लिए कढ़ाही/cooker में तेल डालकर गर्म करे और इसमें करी पत्ता, इलायची और दालचीनी डालकर इसे अच्छे से भुने जब तक की इसमें से खुशबू ना आने लगे. इसमें प्याज और हरी मिर्च डाले और प्याज एक golden brown color में आने तक भून ले. तुरंत आंच को बिलकुल धीमा कर दे और मटन और marinade को इसमें डाले और 6 से 7 मिनट तक इसे बीच बीच में चलाते हुए भुने. अब इसे ढँक दे और धीमी आंच पर ही 10 मिनट तक सभी सामग्री को पकने के लिए छोड़ दे.अब इसे एक बार खोल कर इसमें मटन मसाला डाले और चलाते हुए 2 मिनट तक साथ में भुने. इसमें टमाटर की तैयार प्योरी डाले और 6 से 7 मिनट तक पकाए जिससे टमाटर अच्छे से mixture में घुल जाये. अब pressure cooker में सामग्री को अपने पसंद के gravy के अनुसार इसमें पानी मिलाये और cooker को बंद कर के 3 से 4 सीटी होने तक मध्यम आंच पर पकाए. Pressure cooker को खुद से खुलने का इन्तेजार करे. अब इसे serving bowl में निकाले और धनिया की पत्ती से इसे garnish कर ले. तैयार है हमारा मटन मसाला. इसे अब हम अपने पसंद के चावल, रोटी या पराठा के साथ सर्व कर सकते है.