डोसा बनाने की विधि जानिए

Know the method of making dosa

जनता से रिश्ता वेबडेस्क –

आवश्यक सामग्री :
3 कप इडली चावल
1 कप उरद दाल
3/4 कप पोहा
1 1/2 चम्मच मेथी दाना
नमक 2 चम्मच या स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :
चावल, उरद दाल और मेथी दाना को धो कर एक बड़े से बर्तन में रख ले. ऐसे ही पोहा को भी धुल कर एक अलग बर्तन में निकाल कर रख ले. अब दोनों बर्तन में भरपूर पानी डालकर भिगो कर इसे 5 घंटे के लिए छोड़ दे.5 घंटे बाद दोनों बर्तन में से पानी निकाल ले और दोनों बर्तन की सामग्री को blender या mixer में डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पिसे जब तक की यह एकदम soft और smooth batter में ना बदल जाए. एक बार यह जरुर check कर ले की batter में गाँठ ना पड़ने पाए और अगर गांठ आपको दिखे तो आप चम्मच से इसे तोड़ सकते है. थोड़े थोड़े देर पर थोड़े थोड़े पानी डालकर पीसने से यह शानदार batter बन कर तैयार होगा इसलिए जल्दबाजी बिलकुल भी ना करे.अब इसमें नमक मिलाये और चम्मच या हाथ से नमक को mixture में अच्छे से mix कर ले. अब इसे ७ से 8 घंटे तक के लिए ferment होने के लिए ढँक कर छोड़ दे. अगले दिन इसे खोल कर एक बार अच्छे से batter को use करने से पहले फेंट ले. आप देखेंगे ferment होने के बाद batter की मात्रा दुगुनी हो जाएगी.अब डोसा बनाने के लिए बड़े से तवा को आंच पर चढ़ाये और इसके गर्म हो जाने पर आंच को मध्यम कर दे. तवा पर हल्का सा पानी छिड़क दे और इसके पूरी तरह से ख़त्म होने का इन्तेजार करे. अब थोड़ा सा batter लेकर तवे के बीचो बीच में रखे और कड़छल से इसे चारो तरफ गोलाकार में फैला ले. डोसा के किनारों पर तेल लगा ले और जैसे ही निचली सतह golden brown color में आती हुई दिखने लगे इसे पलट ले और दूसरे side को भी ऐसे ही golden brown color में आने तक पका ले.ऐसे ही बाकी बचे batter से डोसा बना कर तैयार कर ले. लीजिये तैयार है गर्मागर्म डोसा. आप इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ serve कर सकते है.