हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि जानिए

जनता से रिश्ता वेबडेस्क:- मिर्च का आचार खाना हर कोई पसंद करता है परतुं इसके आचार डालने का सही तरीका ना आने के कारण लोग बाहर से आचार खरीदकर खाना ज्यादा पसंदं करते है। अब आप भी घर में ऐसे बनाए हरी मिर्च का अचार, आइये जानते हैं बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री
250 ग्राम – अचार वाली हरी मिर्च, 4 बड़ी चम्म्च राई या काली सरसों, आधा चम्मच- हींग, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर , एक छोटा चम्मच गरम मसाला, आचार में मिलाने के लिये नीबू का रस, एक छोटा चम्मच- भुना हुआ जीरा, एक छोटा, चम्मच- सोंफ, एक छोटा चम्मच- मैथी, आवश्कतानुसार सरसों का तेल तीखे आचार, हरी मिर्च,नमक -स्वादानुसार

हरी मिर्च के आचार को बनाने की विधि:
हरी मिर्च के आचार को बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च के ठंडल को तोड़कर उसे पानी में डालकर अच्छी तरह से साफ कर लें, और एक साफ कपड़े से उन्हें पोछ कर सुखा लें। याद रहे की मिर्च में पानी का थोड़ा सा भी अंश नही होना चाहिये। अब हरी मिर्च को बीच में से चीरा लगाते हुये उसके अंदर के बीज निकाल दें। इसके बाद एक बर्तन में सरसों के दानें,जीरा, मैथी, सोंफ को लेकर गर्म किये हुये तवा पर डाल कर हल्का सा भून लीजिये, इसके बाद भूने गए मसालो को ठंडा करने के बाद मिक्सी से हल्का दरदरा पीस लें। पीसे हुये मसाले को किसी बर्तन में निकालकर उसमें हल्दी, गरम मसाला और नमक भी मिला लीजिये। इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर अच्छा गर्म कर करें। गर्म किए हुए तेल को अब नीचे उतारकर कुछ समय के लिये ठंडा होने के छोड़ दें।अब गुनगुने तेल में हींग डाल दीजिये। फिर तैयार किये गये भुने हुये मसालों में नीबू का रस और तेल मिलाकर इन मसालों को मिर्च के अंदर एक एक करके भरते जाइये। जब पूरी मिर्च में मसाला भर जाये तो बचे हुये तेल को उस पर डालकर किसी जार के अंदर भर लीजिये।अब मिर्च से भरें हुये जार को एक सफेद कपड़ा से कवर करके 2 से 3 दिन तक धूप दिखाये। और बीच बीच में चम्मच कि सहायता से ऊपर नीचे करते रहें।अब आपका हरी मिर्च का सुंगधित आचार पूरी तरह तैयार हैं।

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