दही बड़े बनाने की विधि जानें

जनता से रिश्ता वेबडेस्क :-  सामग्री
आधा किलो उड़द की दाल
आधा किलो मूंग की दाल
एक चुटकी बेकिंग सोडा
एक इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 हरी मिर्च कटी हुई
4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच भुना-पिसा जीरा
ईमली की खट्टी-मीठी चटनी
2 कप दही फेंट हुआ
आधा छोटी चम्मच काला नमक
नमक स्वादानुसार
तेल
विधि
दाल को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे़ भिगो दीजिए। पानी निकाल दीजिए और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिए पिसी हुई दाल को 4 से 5 मिनिट अच्छे से फैंट लीजिए । फिर, इसमें नमक और हींग डाल दीजिए तथा दाल के फ्लफी होने तक इसी तरह अच्छे से फैंटते रहिए । एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिए तेल डालिए और गरम कीजिए। एक छोटी कटोरी लीजिए उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढक कर पीछे की ओर से पकड़ लीजिए।कपड़े पर हाथ से थोड़ा सा पानी लगाइए। फिर पानी के हाथ से थोड़ी सी दाल निकालिए और वड़े को गीली उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिए। हल्के हाथ से उसे हटा कर कड़ाई में तलने के लिए डालिए। फिर बाकी वड़े भी बनाकर कढ़ाही में फ्राय करने के लिए डाल दीजिए।वड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर तल लीजिए। अच्छे से सिके हुए वड़ों को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाइए और बाकी वड़े डालकर तलते जाइए एक भगोने में गर्म पानी कर लें और फ्राइड बड़ों को नर्म होने के लिए गर्म पानी में डाल दें। जब बड़े नर्म हो जाएं, तब इन्हें किसी बर्तन में निकालें और दही फेंटकर बड़ों पर डालें, फिर उसके ऊपर से जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक ईमली की चटनी, और नमक डाल कर दही बड़ा परोसकर खाएं ।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here