जानिए गोभी मुसल्लम बनाने की बेहतरीन विधि

 जनता से रिश्ता वेबडेस्क :- अगर आपको कम समय में अच्छी मेहमान नवाजी करनी हो तो बनाएं गोभी मुसल्लम। गोभी मुसल्लम बनाने के लिए गोभी अच्छी क्वालिटी की लें एकदम साफ सुथरी और घनी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for gobhi musallam recipe

  • गोभी = मीडियम साइज़ की
  • काजू = 15 भीगे हुए
  • प्याज = तीन स्लाइस में कटा हुआ
  • अदरक = एक टीस्पून, कद्दूकस कर लें
  • लहसुन = एक टीस्पून, बारीक़ कटा हुआ
  • हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
  • धनिया पाउडर = डेढ़ टेबलस्पून
  • गर्म मसाला = आधा टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • साबित मिर्च = दो
  • ज़ीरा = आधा टीस्पून
  • तेज़ पत्ता = दो
  • टमाटर प्यूरी = 6 से 7
  • अमूल फ्रेश क्रीम = दो टेबल स्पून
  • फ्रेश दही = आधा कप

विधि – how to make gobhi musallam

गोभी मुसल्लम बनाने के लिए एक भगोने में इतना पानी लें की इसमें गोभी का फूल अच्छे से डूब जाएं। पानी में गोभी का फूल डालकर इसमें आधा टीस्पून नमक और छोटा आधा टीस्पून हल्दी पाउडर डालकर उबाल लें। ताकि इसके अन्दर अगर कोई कीड़ा है तो वह निकल जायेगा।

गोभी को 5 से 7 मिनट उबाल लें ( गोभी को अच्छे से साफ करने व कीड़े निकलने के लिए नमक और हल्दी डालकर उबाल लें) सात मिनट बाद खोलकर गोभी को चेक करें गोभी को 80% पकाना है अगर अभी नहीं पकी तो और पका लें जब गोभी 80% गल जाएं तो निकालकर प्लेट में रखे ताकि इसका सारा पानी निकल जाएं।

गैस पर कढ़ाही में तेल डालकर रखे तेल गर्म होने पर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब प्याज गोल्डन ब्राउन कलर की हो जाएं तो प्लेट में निकाल लें। अब इस तेल में गोभी का फूल रखे ध्यान रहे गोभी का सारा पानी सूखना चहिये गोभी के ऊपर तेल डालते हुए सुनहरा फ्राई कर लें।

कढ़ाही में 3 टेबलस्पून तेल बचा लें बाकि निकाल दें तेल गर्म होने पर इसमें साबित मिर्च, ज़ीरा और तेज़ पत्ता डालकर चलाएं। ज़ीरा तड़कने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर चलाते हुए भूने ताकि लहसुन और अदरक का कच्चापक खत्म हो जाएं।

तीन मिनट बाद लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला डालकर कुछ सेकिंड फ्राई करें फिर इसमें टमाटर प्यूरी डालकर चलाते हुए मिलाएं।

अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए भूने। टमाटर के अच्छे से पकने तक मसाले को हल्की आंच पर भूने।

फ्राई प्याज को मिक्सी जार में डालें साथ ही काजू और थोड़ा सा पानी डालकर पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें।

मसाले में दही डालकर लगातार चलाते हुए मिलाएं आंच को तेज़ कर दें दही डालने के बाद तीन मिनट मसाले को चलाते हुए भूने। फिर इसमें काजू और प्याज का पेस्ट डालकर चलाते हुए और पांच मिनट भून लें। काजू से ग्रेवी में बहुत अच्छा टेस्ट आता है 5 मिनट बाद फ्रेश क्रीम डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डालें और ग्रेवी को तीन मिनट और पका लें ताकि की सारी सामग्री अच्छे से आपस में मिक्स हो जाएं।

तीन मिनट बाद गोभी के फूल को ग्रेवी के बीच में रख दें और ऊपर से सारी ग्रेवी गोभी के फूल के ऊपर डाल दें। गोभी के फूल को ग्रेवी से अच्छे से कवर कर दें ताकि ग्रेवी का टेस्ट गोभी में अच्छे से आ जाएं।

गोभी को ढककर 5 मिनट हल्की आंच पर पकने दें तय समय बाद खोलकर देखे बहुत ही मजेदार गोभी मुसल्लम बनकर तैयार है। ऊपर से हरा धनिया और क्रीम डालकर गार्निश करें।

गोभी मुसल्लम को सर्विंग प्लेट में निकाल लें गोभी को कट करते हुए ग्रेवी के साथ सर्व करें। गोभी मुसल्लम एक रिच रेसिपी है जो अपने नाम की तरह बहुत ही टेस्टी भी है।

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