हैदराबाद फूड सर्किल में अब 'मंडी' बिरयानी को लेकर लोकप्रियता हासिल कर रहा

हैदराबाद: अरबी मूल की प्रसिद्ध हैदराबादी बिरयानी को आजकल हैदराबादी मंडी से कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है, एक और पारंपरिक अरबी व्यंजन जिसने हैदराबाद खाद्य उद्योग पर हावी होना शुरू कर दिया है।

अरबी मूल का भोजन, खाड़ी देशों में लोकप्रिय मंडी, इसकी शुरूआत के बाद से मोतियों के शहर, हैदराबाद के निवासियों की पसंद बन गया है। हैदराबाद के इतिहास, संस्कृति और परंपराओं पर अरबी संस्कृति का बहुत प्रभाव पड़ा है। शहर का व्यंजन हमेशा अरबी प्रभाव से प्रेरित रहा है।

मंडी को एक बड़ी थाली में परोसा जाता है, जिसमें बिरयानी जैसे चावल और चिकन या मटन का एक बड़ा हिस्सा होता है। हैदराबाद में मंडी परोसने वाले भोजनालयों में भारी भीड़ देखी जाती है।

मंडी के बारे में बोलते हुए, एक दुकान के मालिक, मोहम्मद शकील ने बताया कि यह व्यंजन हाल ही में लोकप्रिय हो रहा है क्योंकि मंडी की एक थाली की कीमत 1000 रुपये है और यह चार लोगों के लिए पर्याप्त है।

शकील ने आगे कहा, 'हमारी 12 ब्रांच हैं। हमारे पास सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली मंडी है। मटन जूसी मंडी हमारे प्रसिद्ध व्यंजनों और बेस्ट सेलर में से एक है। हमारे पास चिकन, मटन और सीफूड जैसे कई तरह के प्लैटर हैं।

मंडी की वैरायटी और उसकी कीमत के बारे में बताते हुए शकील ने कहा, "चिकन की किस्में 850 रुपये और मटन की कीमत 1000 रुपये से शुरू होती हैं। हम मंडी में अच्छी मात्रा में मांस के टुकड़े उपलब्ध कराते हैं। हमारे पास बहुत अच्छा इंटीरियर है जहां लोग अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। हम नियमित रूप से सप्ताह के दिनों में लगभग 45 से 50 हांडी और सप्ताहांत पर 60 हांडी बेचते हैं।

शकील के कई रेस्तरां में से एक में मौजूद एक ग्राहक और मंडी प्रेमी अल्ताफ ने कहा, हैदराबाद में मंडी के लॉन्च के बाद से, "किसी भी दिन मैं बिरयानी से ज्यादा मंडी पसंद करता हूं।"

टॉलीचौकी के रहने वाले अल्ताफ कहते हैं, "मंडी बहुत अच्छी और वाजिब कीमत है। इसका स्वाद और मात्रा भी अच्छी होती है। मैं यहां करीब छह बार आ चुका हूं।

एक अन्य फूडी अली अकबर ने बताया, "मैंने लगभग 400 रुपये में मंडी ली थी। यहां चिकन, मटन और मछली की मंडी है। स्वाद वाकई बहुत अच्छा है।"

बच्चों के बीच मंडी के प्रति दीवानगी के बारे में बात करते हुए एक ग्राहक फरहान कहते हैं, ''मैं इस जगह के खुलने के समय से ही इसका नियमित ग्राहक हूं। मेरा एक बेटा और बेटी है और जब भी हम इस जगह से गुजरते हैं तो हम यहां की मंडी खाना सुनिश्चित करते हैं। हम हर बार अलग-अलग वैरायटी ट्राई करते हैं। स्वाद वाकई बहुत अच्छा है।"

अरबी व्यंजन मंडी बिरयानी से पकाने और परोसने के तरीके से अलग है। मंडी की खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किया गया एक ओवन शामिल होता है और फिर जमीन में खोदे गए छेद में डाल दिया जाता है और खाना पकाने के लिए मिट्टी से ढक दिया जाता है।