विशेष: मास्टरशेफ इंडिया 7 में हैदराबाद के अमजद लाला की यात्रा

मुंबई: कुकिंग प्रतियोगिता शो 'मास्टरशेफ' पेशेवर और घर के रसोइयों को अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करने और शेफ के रूप में एक सफल करियर बनाने के लिए एक मंच प्रदान करता है। रियलिटी शो वर्तमान में अपने सीजन 7 को प्रसारित कर रहा है और इसे सोनी टीवी और उनकी स्ट्रीमिंग सेवा सोनी लिव पर सोमवार से शुक्रवार रात 9 बजे प्रसारित किया जाता है।

सेलिब्रिटी शेफ विकास खन्ना, रणवीर बराड़ और गरिमा अरोड़ा मास्टरशेफ इंडिया सीजन 7 के जज हैं। COVID-19 महामारी के कारण दो साल के ब्रेक के बाद शो की वापसी हुई। प्रीमियर एपिसोड में कई प्रतियोगियों ने जजों के सामने अपना सर्वश्रेष्ठ व्यंजन पेश किया, जिन्होंने केवल शीर्ष 36 प्रतिभाओं का चयन किया। इन प्रतियोगियों ने शीर्ष 16 में जगह बनाने के लिए एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा की।

इस साल हमने देखा कि विभिन्न प्रतियोगियों ने जजों के लिए उनमें से सर्वश्रेष्ठ का चयन करना कठिन बना दिया क्योंकि उनमें से अधिकांश ने मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन परोसे। लेकिन शो में जिस चीज ने सबका ध्यान खींचा वह हैदराबादी सैयद अमजद उल्लाह उर्फ अमजद लाला के घर के रसोइए द्वारा बनाई गई प्रामाणिक 'हैदराबादी मटन बिरयानी' थी।

जज आमतौर पर किसी भी प्रतियोगी द्वारा परोसे गए पकवान का एक छोटा टुकड़ा लेते हैं। लेकिन दर्शकों को आश्चर्य हुआ जब उन्होंने विकास, गरिमा और रणवीर को 'पूरी दावत' करते देखा, जब अमजद लाला ने उन्हें मसालेदार और दमदार ग्रेवी के साथ पारंपरिक हैदराबादी बिरयानी परोसी। जजों ने अमजद के पाक कौशल की सराहना की और उनके द्वारा परोसी गई स्वादिष्ट डिश के स्वाद की प्रशंसा की। Siasat.com के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, अमजद लाला ने मास्टरशेफ इंडिया की अपनी यात्रा और खाना पकाने के कौशल सीखने के बारे में प्रकाश डाला।

भारत के शीर्ष 36 प्रतियोगियों में शामिल होकर कैसा लग रहा है?

खैर, मुझे लगता है कि शीर्ष 36 में होना और हैदराबाद का प्रतिनिधित्व करना मेरे लिए खुशी का पल है। मैंने शीर्ष 36 तक पहुंचने तक अपनी यात्रा का वास्तव में आनंद लिया। मुझे लगता है कि यह पूरी तरह से मजेदार था। मास्टरशेफ अपनी क्षमताओं, कौशल और प्रतिभा को दिखाने का एक बेहतरीन मंच है। मुझे वाकई मज़ा आया।

आपके अंदर खाना बनाने का जुनून कैसे जगा?

मैं खाना बनाने में अपनी मां की मदद करती थी। वह कहती थी, "कभी तड़का लगा दो, कभी ऐसा करो, वह करो" और इस तरह मैं खाना पकाने में लग गई। मैंने बेसिक से लेकर एडवांस कुकिंग तक सब कुछ अपनी मां से सीखा। मेरी दादी ने मेरी मां को पढ़ाया, उन्होंने मुझे पढ़ाया और मैं अपने बच्चों को भी पढ़ा रही हूं।

आपने इस पेशे को क्यों चुना?

घर में खाना बनाने से लेकर बड़े-बड़े रेस्टोरेंट तक, मसालों के साथ खेलने का शौक पैदा हो गया। मैंने मध्य पूर्व में 30 वर्षों तक काम किया। मैंने मुख्य रूप से सऊदी अरब में काम किया। कुछ समय के लिए मैंने लंदन, फ्रांस और लेबनान में भी काम किया। पिछले पांच साल से मैं जाहिद ग्रुप ऑफ कंपनीज के लिए काम कर रहा था। कोरोना फैलने के बाद, मैं हैदराबाद वापस आ गया और यहाँ घर की रसोई शुरू की।

आप मास्टरशेफ इंडिया सीजन 7 तक कैसे पहुंचे?

यह अचानक हुआ। मैं सेंट अन्ना कॉलेज के सामने अपना नाश्ता कर रहा था और मैंने कॉलेज के चारों ओर अचानक भीड़ देखी। जब मैंने एक राहगीर से कॉलेज के आसपास भीड़ के बारे में पूछा, तो उसने मुझे बताया कि परिसर के अंदर मास्टरशेफ इंडिया सीजन 7 के लिए ऑडिशन होने वाले हैं। इसकी योजना नहीं थी। मैंने सिर्फ ऑडिशन में जजों को अपना कौशल दिखाने के बारे में सोचा। मैं घंटों कतार में खड़ा रहा। ऑडिशन में करीब 700 लोगों ने हिस्सा लिया। एक समय तो मुझे ऐसा लगा कि मुझे कतार में खड़ा नहीं होना चाहिए लेकिन जुनून की खातिर मैंने अपनी बारी आने तक इंतजार किया। तो, बाकी इतिहास है। जज मेरे प्रदर्शन से प्रभावित हुए और मैं मास्टरशेफ को धन्यवाद दूंगा कि उन्होंने मुझे अपना पाक कौशल दिखाने का मौका दिया।