क्राफ्ट रम एक उच्च हिट

20 सितंबर को विश्व रम पंच दिवस के प्रमुख, मेल व्हिस्क, पुडुचेरी के व्हाइट टाउन में एक आराम से गैस्ट्रो बार, ने पिछले सप्ताह अपने रम स्पेक्ट्रम में एक अनदेखी बैरल खोल दिया, जो इसके बड़े पैमाने पर अंडर -40 नियमित और सप्ताहांत आगंतुकों की रुचि को बढ़ाता है। यह अवसर गोवा के एक साल से भी कम पुराने क्राफ्ट रम ब्रांड माका ज़ाई द्वारा बार अधिग्रहण का था।

माका ज़ी के अनुभवी बारटेंडर और ब्रांड एंबेसडर अभिरूप भट्टाचार्य कहते हैं, "जब आप रम के बारे में सोचते हैं तो आमतौर पर कुछ कॉकटेल होते हैं - एक मोजिटो या पिना कोलाडा।" "मैंने अरीबाडा हाईबॉल बनाया - माका ज़ी की मध्यम आकार वाली सफेद रम (महाराष्ट्र में पंचगंगा नदी द्वारा उगाए गए गन्ने से प्राप्त) के साथ मिश्रित, ताजा चूने, अदरक एले और अदरक के साथ मिश्रित; और क्षितिज से परे - ताजा अनानास का रस, ताजा नींबू, कच्ची हल्दी, अदरक, शहद और सोडा के साथ सफेद रम। "

फ्लेवर और स्पिरिट की विशिष्ट स्थानीयता ही एक रम पुनर्जागरण के केंद्र में है, जिसे भारत देख रहा है, जिसमें युवा उद्यमियों का उदय हुआ है, जो बार, बारटेंडर और क्लाइंट्स के साथ जीवंत वकालत में संलग्न हैं। उनका लक्ष्य रूढ़िवादिता के साथ रंगीन पेय को उतारना है - अंधेरे औपनिवेशिक भावना से एक के लिए आपको 'धीमी गति से जाने' या ठंडे महीनों के लिए अलग रखने की आवश्यकता है - और इसे सभी मौसमों के एक बहुमुखी, कलात्मक भावना उत्सव के रूप में पुन: पेश करना है।

पिछले दशक में घरेलू रमों में एक ऊंची उड़ान देखी गई है, उनमें से बेंगलुरु स्थित अमृत डिस्टिलरीज से अमृत टू इंडीज (गन्ना और उष्णकटिबंधीय फलों के देखा-देखी नोटों के साथ एक नाजुक रम) है, जो अपने एकल माल्ट के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। भारतीय गुड़-व्युत्पन्न रम के साथ वेस्ट इंडीज के प्रीमियम, प्राकृतिक रम के इस मिश्रण ने इस साल न्यूयॉर्क इंटरनेशनल स्पिरिट्स प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक और सैन फ्रांसिस्को वर्ल्डस्पिरिट्स प्रतियोगिता में दोहरा स्वर्ण पदक जीता।

इसके अलावा, महामारी के बाद से केवल दो वर्षों में, गोवाबेड फुलर्टन डिस्टिलरीज और स्टिलडिस्टिलिंग स्पिरिट्स द्वारा दो शिल्प रम – सेग्रेडो एल्डिया (सफेद और कैफे रम वेरिएंट में) और माका ज़ी (सफेद और सोने के रम वेरिएंट में) लॉन्च किए गए थे।

"जिन के लिए मौजूदा क्राफ्ट स्पिरिट्स बाजार में पहले से ही भीड़ है और व्हिस्की को उलझे हुए खिलाड़ियों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करने के लिए गहरी जेब की जरूरत है। रम, एक पेय के रूप में, एक बढ़त है, "दिल्ली स्थित टुलीहो के संस्थापक और सीईओ विक्रम अचंता, एक ड्रिंक्स ट्रेनिंग और कंसल्टिंग फर्म और 30 बेस्ट बार्स इंडिया के सह-संस्थापक कहते हैं। "मैंने हाल ही में इटली के एक क्राफ्ट वर्माउथ के निर्माता के साथ बातचीत की, जिन्होंने उल्लेख किया कि उनके स्वाद का लगभग 40% दक्षिण भारत से आता है। भारतीयों के रूप में, हमने जिन जैसे गढ़ी हुई आत्माओं के साथ स्थानीय वनस्पति की खोज की है। फलों और मसालों के स्वाद के साथ रम की अनुकूलता भारतीय बाजार के लिए एक फायदा है, यहां स्थानीय सामग्री की भरपूर मात्रा उपलब्ध है, "वे कहते हैं।

एक साल से भी कम समय में, माका ज़ाई ने महाराष्ट्र, कर्नाटक और पुडुचेरी में एक बाज़ार ढूंढ लिया है, और इसके संस्थापक कस्तूरी बनर्जी का कहना है कि यह वृद्धि भारत में क्राफ्ट रम की मांग का संकेत है।

"भारत गन्ने का एक प्रमुख उत्पादक है, और इसे ताजा रखना हमारे लिए एक स्वाभाविक पसंद है। दर्शक आज नशे में नहीं पीते हैं; वे लेबल की गुणवत्ता जानना चाहते हैं, बोतल में क्या गया है और रंग कैसे प्राप्त हुए हैं, "कस्तूरी कहते हैं। "हम पूरी तरह से घरेलू ब्रांड हैं - हमारी बोतलें भारत के उत्तर से आती हैं, हमारे गन्ना गुड़ कोल्हापुर से आते हैं, और हम अपने रम में बिल्कुल कुछ नहीं जोड़ते हैं। यह बेंत से बोतल है - शाब्दिक रूप से - और इसलिए हम मंत्र का पालन करते हैं, 'अच्छी तरह से पीएं' - यानी, मौसमी, शुद्ध और स्थानीय रूप से उपलब्ध पेय पीएं। "