चेन्नई की स्वाद कलिकाएँ वैश्विक हो गईं

Chennai चेन्नई : कभी पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन के प्रति अपने गहरे प्रेम के लिए मशहूर चेन्नई अब वैश्विक खाद्य लहर को गले लगा रहा है। कोरियाई बिंबबाप से लेकर जापानी सुशी, मैक्सिकन टैको से लेकर भूमध्यसागरीय प्लेटर्स तक, अंतरराष्ट्रीय व्यंजन शहर के खाने के शौकीनों के बीच काफ़ी लोकप्रिय हो रहे हैं। शहर भर में ट्रेंडी कैफ़े, फ़्यूज़न रेस्तराँ और स्ट्रीट फ़ूड जॉइंट खुल रहे हैं, जो वैश्विक स्वादों को तलाशने के लिए उत्सुक लोगों की बढ़ती संख्या को ध्यान में रखते हैं। कई रेस्तराँ अब थाई, इतालवी, कोरियाई, लेबनानी, वियतनामी और यहाँ तक कि दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों के साथ क्यूरेटेड मेन्यू पेश करते हैं। अन्ना नगर में एक पैन-एशियाई बिस्ट्रो की मालिक शेफ़ संजना कृष्णन कहती हैं, “शहर का स्वाद निश्चित रूप से विकसित हुआ है।” “दस साल पहले, सुशी एक दुर्लभ वस्तु थी। आज, मेरे पास किशोर किमची और रेमन माँग रहे हैं!”

फ़ूड डिलीवरी ऐप भी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के ऑर्डर में उल्लेखनीय वृद्धि की रिपोर्ट करते हैं। एक लोकप्रिय डिलीवरी सेवा के प्रवक्ता के अनुसार, “पिछले साल ही इतालवी, कोरियाई और मैक्सिकन व्यंजनों के ऑर्डर दोगुने हो गए हैं।” युवा पेशेवर, छात्र और यहाँ तक कि परिवार भी अब वैश्विक स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। मार्केटिंग एग्जीक्यूटिव राघव चंद्रशेखर कहते हैं, "हम इडली और सांभर खाते हुए बड़े हुए हैं। लेकिन अब, मैं नियमित रूप से दोस्तों के साथ शावरमा, थाई करी या जापानी चावल के कटोरे खाने जाता हूँ। नए स्वादों को आजमाना रोमांचक है।"

पाक कला में इस बदलाव में सोशल मीडिया ने अहम भूमिका निभाई है। इंस्टाग्राम रील, यूट्यूब व्लॉग और फूड ब्लॉग ने लोगों को वैश्विक खाद्य रुझानों से परिचित कराया है, जिससे उन्हें स्थानीय स्तर पर अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित किया गया है। फूड ब्लॉगर मीरा सुरेश कहती हैं, "यह सिर्फ़ खाने से कहीं ज़्यादा है। यह एक अनुभव है।" "लोग उत्सुक हैं, वे वही खाना चाहते हैं जो वे ऑनलाइन देखते हैं। चेन्नई के रेस्तराँ आगे आए हैं और स्थानीय ट्विस्ट के साथ प्रामाणिक और फ्यूजन व्यंजन पेश कर रहे हैं।" कई होटलों और बढ़िया खाने की जगहों ने भी अंतरराष्ट्रीय खाद्य उत्सवों की मेज़बानी शुरू कर दी है, जिसमें प्रामाणिक व्यंजन दिखाने के लिए विदेशों से शेफ़ को आमंत्रित किया जाता है। जैसे-जैसे चेन्नई दुनिया के पाक-कला के व्यंजनों के लिए अपनी बाहें खोल रहा है, शहर का भोजन परिदृश्य पहले से कहीं अधिक विविध, साहसिक और महानगरीय होता जा रहा है।