गाय के दूध से लोग कतराने लगे तो भैंस के दूध के भाव बढ़े

जिले में बढ़ते लम्पी संक्रमण से शहर समेत जिले भर में मिठाई की दुकानें, चरवाहे, दूध-घी और मावा व्यापारी भी प्रभावित हुए हैं। बढ़ते आंकड़ों से पशुपालन विभाग समेत जिले के मिठाई दुकानदार, डेयरी और घर-घर दूध बेचने वाले भी दहशत में हैं। स्थिति यह है कि करीब डेढ़ माह पहले तक लोग गाय का दूध, घी और दूध बेचते थे।

अब उनमें से ज्यादातर या तो भैंस का दूध और उत्पाद बेच रहे हैं या उन्होंने इसे बेचना बंद कर दिया है। लोग गाय के दूध और उसके उत्पादों से भी परहेज करने लगे हैं। इससे भैंस पालने वालों और इसके कारोबार से जुड़े लोगों को फायदा हुआ है।

भैंस का दूध 3 रुपये से बढ़कर 5 रुपये प्रति लीटर हो गया है। इतना ही नहीं, 6 सितंबर को Sars ने अपने गोल्ड ब्रांड में ₹2 प्रति लीटर की बढ़ोतरी की है। दूध की मिठाइयाँ अब पहले की तुलना में मिठाई की दुकानों में कुछ कम आम हैं। इसकी जगह बेसन, मैदा और दूसरी तरह की मिठाइयां ज्यादा दिखने लगी हैं। भैंस के दूध से बने मावा की कीमत भी 30 से 40 रुपये प्रति किलो बढ़ गई है। इसका असर घी पर भी देखने को मिलता है।

एक महीने पहले सरस के घी की कीमत ₹480 प्रति किलो थी, अब यह ₹513' हो गई है

सरस मिल्क डेयरी बूथ प्रबंधक हर्षवर्धन जोशी ने बताया कि एक महीने पहले सारस घी की कीमत करीब ₹480 थी, जो आज बढ़कर ₹513 हो गई है। पिछले 3 हफ्ते में दूध के दाम में 3 से 5 रुपए का इजाफा हुआ है। शहर के ग्रामीण इलाकों में घी में 30 रुपये से 40 रुपये की बढ़ोतरी देखी गई है। स्थानीय स्तर पर दुग्ध उत्पादकों द्वारा दूध में लगभग 5 रुपये प्रति लीटर की वृद्धि की गई है।

मावा की किल्लत से चीनी के दामों में बढ़ोतरी - जिले में इस बीमारी के प्रकोप से मावा के भाव में 30 से 40 रुपये तक का इजाफा हो गया है. प्रतापगढ़ जिले में बरवरदा, छाया पिपलिया, अचलपुर से प्रतिदिन एक से डेढ़ क्विंटल मावा का उत्पादन होता है। शहर के एक दर्जन मिठाई दुकानदारों ने कहा कि हमें मिठाई बनाने के लिए बड़े पशुपालकों से मावा मिलता है. लेकिन मावा के दाम बढ़ने से हमने मिठाइयों के दाम 20 रुपये से बढ़ाकर 50 रुपये कर दिए हैं।

किन मिठाइयों के दाम बढ़े, क्या फायदा नई मिठाइयों का

शहर सहित जिले भर के ग्रामीण अंचलों के सैकड़ों दुग्ध उत्पादकों ने प्रति लीटर दूध बढ़ाया है। इस वजह से दूध से बनी मिठाइयों में कमी आ रही है। शहर में रसगुल्ला, रबड़ी, दूध पाक, गोंद पाक, मावा बर्फी समेत कई मिठाइयों के दाम बढ़ गए हैं. दाम बढ़ने से मिठाई दुकानदारों ने भी मिठाइयों का उत्पादन कम कर दिया। ऐसे में चने के आटे की मिठाई को लेकर कुछ प्रयोग सामने आ रहे हैं. इसके अलावा सस्ते और सूखे मेवों पर महंगे दामों पर सूजी और मैदा का भी इस्तेमाल किया जा रहा है।

सूजी, बेसन की ओर दुकानदारों का रुख, दिवाली पर बढ़ सकते हैं दाम

इस बीमारी से सबसे ज्यादा नुकसान छोटे पैमाने के पशुपालकों को हुआ है। क्योंकि वे केवल गाय का दूध और उससे बने उत्पाद ही बाजार में बेचते थे। सुहागपुरा के मुकेश मीणा बताते हैं कि उनके पास 5 गायें थीं। दो गानों में संक्रमण था। इन्हें अलग रखने से गाय के दूध की मांग पूरी तरह से कम हो गई है। ऐसे में खर्चा उठाना मुश्किल हो गया। मजबूरी में गायों को बेचना पड़ा।

छोटे-छोटे मिठाई दुकानदारों का कहना है कि भविष्य में मावा की कमी होगी तो वे सूजी, बेसन की मिठाई बाजार में लाएंगे। एक मिठाई की दुकान के प्रबंधक हरिराम शर्मा ने बताया कि करीब डेढ़ माह पहले तक रतलाम से प्रतिदिन डेढ़ क्विंटल माओ आ रहा था, लेकिन अब यह 1 क्विंटल से भी कम है। क्योंकि गाय के दूध की मांग कम हो गई है और भैंस का दूध महंगा हो गया है। मौजूदा हालात को देखते हुए दूध की मिठाइयों के दाम और बढ़ सकते हैं। क्योंकि दिवाली भी आने वाली है।