इस दिवाली, मिठाई, अन्य डेयरी उत्पादों के लिए अधिक खर्च करें
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। इस दिवाली, अपनी पसंदीदा मिठाई और अन्य डेयरी उत्पादों के लिए और अधिक खर्च करने के लिए तैयार रहें। दूध की कीमतों और ईंधन की कीमतों में लगातार वृद्धि के साथ, मिठाई की दुकान के मालिकों का कहना है कि उनके पास कीमतों में 10-20 प्रतिशत की वृद्धि करने के अलावा कोई विकल्प नहीं बचा है।
दूध का दैनिक उत्पादन : 372 लाख लीटर
राज्य में औसत दैनिक दूध उत्पादन लगभग 372 लाख लीटर है। ग्रामीण और अर्ध-शहरी क्षेत्रों में उत्पादित कुल दूध में से लगभग 200 लाख लीटर बाजार योग्य अधिशेष है
इसमें से लगभग आधे दूध की बिक्री संगठित क्षेत्र द्वारा की जाती है, जिसमें डेयरी सहकारी समितियां और निजी डेयरी कंपनियां शामिल हैं। शेष असंगठित क्षेत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है
बाजार के सूत्रों का कहना है कि न केवल दूध, मिठाई और दूध उत्पाद बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री की कीमतें हाल के दिनों में बढ़ी हैं और अब बढ़ती लागत लागत को सहन करना मुश्किल है।
पिछली दिवाली की तुलना में दूध की कीमत 6 रुपये प्रति लीटर हो गई है, और इससे घी, पनीर और खोया जैसे दूध उत्पादों की कीमत पर असर पड़ता है, जो विभिन्न मिठाइयों को तैयार करने में उपयोग किए जाते हैं। पिछले कुछ महीनों में मवेशियों में ढेलेदार त्वचा रोग (एलएसडी) ने राज्य में दूध उत्पादन को 5-10 प्रतिशत तक प्रभावित किया है, जिससे दूध की उपलब्धता प्रभावित हुई है।
"दूध किसी भी मिठाई या डेयरी उत्पाद के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। पिछले एक साल में 6 रुपये प्रति लीटर तक की वृद्धि पहली नज़र में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं लग सकती है। लेकिन, चूंकि दूध और उसके द्वितीयक उत्पाद मिठाई बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक हैं, इसलिए यह बहुत प्रभावित करता है। दूसरे, ईंधन की बढ़ती लागत एक और मंदी है। इसलिए हमें मिठाई की कीमतों में 10-20 फीसदी की बढ़ोतरी करने के लिए मजबूर होना पड़ा, "अमृतसर स्थित ओम मिल्क भंडार एंड स्वीट शॉप के सुमित बावा ने कहा।
अंदरूनी सूत्रों ने यह भी उल्लेख किया कि चूंकि मवेशियों में एलएसडी दूध उत्पादन को प्रभावित करता है, इसलिए कई मिठाई दुकान मालिकों ने या तो अपने उत्पादन में कटौती की है या उनके द्वारा पेश की जाने वाली किस्मों को प्रतिबंधित कर दिया है।
लुधियाना स्थित सरताज स्वीट्स एंड सेवरीज़ के राजविंदर सिंह ने कहा, "यह एक खुला रहस्य है कि सभी मिठाई निर्माताओं ने कीमतों में वृद्धि की है। वे कुछ हद तक कीमतों को पकड़ सकते थे, लेकिन अब यह बहुत मुश्किल था। पिछले एक साल में दूध और सभी इनपुट जैसे सूखे मेवे, घी, खोया, ईंधन और यहां तक कि बिजली की कीमत बढ़ गई है।
