स्थानीय खिलाड़ी रोस्ट पर शासन करते हैं क्योंकि केरल अपने पापड़ को देखता है और इसे खाता भी है
यह सब उखड़ गया है, और कैश रजिस्टर कैसे बजता है! पापड़, या स्थानीय भाषा में पापड़म, मलयाली व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, चाहे वह पारंपरिक सद्या या बिरयानी हो। दिलचस्प बात यह है कि राज्य के करोड़ों रुपये के पापड़ उद्योग में स्थानीय खिलाडिय़ों का दबदबा कायम है क्योंकि बड़े ब्रांडों ने अब तक पाई के एक टुकड़े को हड़पने में कोई दिलचस्पी नहीं दिखाई है।
केरल पापड़ मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष अब्राहम सी जैकब कहते हैं, राज्य में रोजाना करीब 70 लाख पापड़ बिकते हैं। उद्योग के चार दशकों के अनुभव के साथ, 63 वर्षीय को 1984 में पापड़ निर्माण में मशीनीकरण की शुरुआत करने वाला पहला माना जाता है।
"एसोसिएशन ने एक अध्ययन किया। हमारा रूढ़िवादी अनुमान है कि निर्माता एक दिन में औसतन 35 टन आटे का उपयोग करते हैं। यानी करीब 65-70 लाख पापड़। वास्तविक आंकड़ा और अधिक होगा क्योंकि कुछ घरेलू निर्माताओं को ध्यान में नहीं रखा गया था," उन्होंने टीएनआईई को बताया।
केरल में अनुमानित 1,500 निर्माता हैं और उनमें से 800 एसोसिएशन के सदस्य हैं। राज्य में औसत दैनिक कारोबार लगभग 50.75 लाख रुपये है।
अच्छी गुणवत्ता वाले कच्चे माल की कमी, मुख्य रूप से काले चने, और आपूर्तिकर्ताओं द्वारा अधिक कीमत लेना, निर्माताओं के सामने आने वाली प्रमुख चुनौतियाँ हैं। लेकिन तिरुवनंतपुरम के कोचुवेली में कॉमन फैसिलिटी सेंटर (सीएफसी) बनने से उद्योग के लिए चीजें बेहतर हो रही हैं। सीएफसी राज्य और केंद्र सरकारों और अनंतपुरम पापड़ क्लस्टर एसोसिएशन की एक संयुक्त पहल है।
सीएफसी निर्माताओं को उचित दरों पर काले चने का आटा, चावल का आटा, नमक और रिफाइंड-ग्रेड सोडियम बाइकार्बोनेट सहित सभी कच्चे माल की आपूर्ति करेगा। यह सीधे किसानों से काले चने और चावल की खरीद करेगी। हाई-एंड मशीनरी का उपयोग करके केंद्र की सुविधा पर मिलिंग की जाएगी। सीएफसी की प्रतिदिन 25 टन काले चने के आटे और 10 टन चावल के आटे का उत्पादन करने की क्षमता होगी।
अब्राहम कहते हैं, केंद्र केरल में कम से कम 60% निर्माताओं की जरूरतों को पूरा करेगा। “यह निर्माताओं, विशेष रूप से छोटे-समय के खिलाड़ियों के लिए एक बड़ी राहत होगी जो आपूर्तिकर्ताओं की दया पर हैं। गुणवत्ता के मुद्दों के अलावा, आपूर्तिकर्ता त्योहारी सीजन के दौरान कीमतें बढ़ाते हैं, जब मांग अधिक होती है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, निर्माता त्योहारी सीजन के दौरान कम मुनाफा कमाते हैं।'
नमी मंगल निर्यात
नमी की मात्रा ज्यादा होने के कारण केरल के पापड़ की निर्यात बाजार में ज्यादा मांग नहीं है। विदेशों में बिक्री काफी हद तक खाड़ी देशों तक ही सीमित है। इसे ज्यादातर सब्जी व्यापारियों द्वारा इस क्षेत्र में ले जाया जाता है।
क्रेडिट : newindianexpress.com
