केरल में भोजनालयों ने मेनू से 'महंगा' टमाटर हटा दिया है

टमाटर की कीमतों में कमी के कोई संकेत नहीं दिखने के कारण, राज्य भर के कई होटलों और रेस्तरांओं ने अपने मेनू से टमाटर के व्यंजन हटा दिए हैं। खुदरा कीमतें 135 रुपये और 150 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच बनी रहने के बाद भोजनालयों ने मेनू से टमाटर करी, टमाटर ऊथप्पम, टमाटर चावल और टमाटर सलाद जैसे व्यंजन हटा दिए।

हालांकि मंगलवार को कोच्चि में टमाटर की कीमतें गिरकर 99 रुपये प्रति किलोग्राम हो गईं, जिससे घरों और होटलों को थोड़ी राहत मिली, लेकिन बाद वाले ने फिलहाल इन व्यंजनों को मेनू से बाहर रखने का फैसला किया है। “चूंकि हमारा होटल एक शाकाहारी होटल है, टमाटर उथप्पम, टमाटर चावल और टमाटर करी के कई खरीदार हैं और कई लोग उनके बारे में पूछताछ करते हैं। हालाँकि, हमें इन्हें बनाना बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा है क्योंकि 1 किलो टमाटर अभी भी महंगा है। अगर हम इन्हें बेचेंगे तो हमें भारी नुकसान का सामना करना पड़ेगा.' व्यंजनों की कीमतें बढ़ाना व्यवहार्य नहीं हो सकता है, ”कोच्चि में कलूर के पास एक शाकाहारी होटल आनंदस के मालिक श्रीनिवासन जे ने कहा।

एडापल्ली में थ्रिप्थी फूड्स के मालिक विनोद ने कहा कि कीमतें 30 रुपये कम होने पर वे टमाटर के व्यंजन परोसना फिर से शुरू करेंगे। “65 रुपये की कीमत वाली हमारी टमाटर करी को सबसे ज्यादा खरीदार मिले। हालाँकि, हमने इसे अब हटा दिया है। हमने कुछ साल पहले भी इसी तरह की कार्रवाई की थी जब प्याज की कीमतें 100 रुपये प्रति किलोग्राम से ऊपर चली गई थीं।'

तिरुवनंतपुरम के करमना में कोचन्नन साहिब रेस्तरां, जो मटन व्यंजनों में माहिर है, ने टमाटर करी बेचना बंद कर दिया है। “मटन बिरयानी की भारी मांग के कारण हम बिरयानी में टमाटर जोड़ना जारी रखते हैं। हालाँकि, हमने टमाटर करी जैसे व्यंजन परोसना बंद कर दिया है। अन्य सब्जियों की कीमतें भी बढ़ रही हैं, ”मालिक सफ़ीर पी ने कहा। कुछ होटलों ने ऊथप्पम में टमाटर की जगह प्याज का इस्तेमाल किया।

“पहले, हम उथप्पम बनाने के लिए टमाटर, प्याज और गाजर मिलाते थे। हमने अब टमाटर हटा दिए हैं और प्याज का उपयोग शुरू कर दिया है, जिसकी कीमत 25 रुपये प्रति किलोग्राम है, ”एक होटल के प्रबंधक ने नाम न छापने का अनुरोध करते हुए कहा। हालाँकि, कुछ रेस्तरां ने मूल्य वृद्धि को सहने का फैसला किया है क्योंकि वे मेनू पर कोई समझौता नहीं करना चाहते हैं।

“हालांकि कुछ सब्जियों की कीमत बढ़ गई, लेकिन हमने कोई बदलाव नहीं किया। हम अभी भी उतनी ही मात्रा में टमाटर खरीद रहे हैं जितना पहले खरीदते थे,'' कोझिकोड के पैरागॉन रेस्तरां के कर्मचारी असविन ने कहा, जो एक ट्रैवल पोर्टल की 'सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां' सूची में विश्व स्तर पर 11वें स्थान पर था।

इस बीच, केरल होटल एंड रेस्तरां एसोसिएशन (केएचआरए) के एर्नाकुलम अध्यक्ष टी जे मनोहरन ने ओणम उत्सव पर मूल्य वृद्धि के प्रतिकूल प्रभाव की भविष्यवाणी की। “सिर्फ टमाटर ही नहीं, बल्कि अदरक, रतालू, मिर्च, गाजर और कई अन्य वस्तुओं की कीमतों में भारी वृद्धि हुई है। ओणम के दौरान होटल एक वर्ष में कुल कारोबार का लगभग 30-35% पंजीकृत करते हैं। इस बार हम चिंतित हैं. मनोहरन ने कहा, हमने राज्य सरकार से हस्तक्षेप करने और इस तरह सब्जियों की कीमतें कम करने की मांग की है।