शेफ विकास खन्ना की किताब 'इमेजिनरी रेन': कलिनरी विजार्ड एंड बियॉन्ड

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। प्रेरणा, जो अब 50 वर्ष की हो चुकी है, दो दशकों से मैनहट्टन शहर में एक भारतीय रेस्तरां चला रही है। उसके जीवन में तब उथल-पुथल शुरू हो जाती है जब वह अचानक अपने बेटे, पट्टे, और इनके साथ खाना पकाने के अपने जुनून को खो देती है। नई जागृत भावनाओं की चपेट में आकर, प्रेरणा अपने अतीत के कई भूतिया सवालों से घिर जाती है, जो उसे अपनी मातृभूमि, भारत में वापस ले जाते हैं। और इसलिए एक गहन व्यक्तिगत संघर्ष शुरू होता है।

क्या प्रेरणा खुद को माफ कर पाएगी, अपने अतीत से बच पाएगी और अपने सच्चे जुनून को फिर से खोज पाएगी? अपनी जड़ों की ओर एक शेफ की यात्रा की दिल को छू लेने वाली कहानी, शेफ और लेखक विकास खन्ना द्वारा हाल ही में जारी की गई पुस्तक का आधार है, जिसका शीर्षक पेंगुइन द्वारा प्रकाशित इमेजिनरी रेन है। विकास खन्ना दुनिया के सबसे प्यारे भारतीय शेफ में से एक हैं।

वह एक पुरस्कार विजेता मिशेलिन स्टार शेफ हैं और मास्टरशेफ इंडिया, ट्विस्ट ऑफ टेस्ट और इंडियाज मेगा किचन जैसे उच्च श्रेणी के प्राइम-टाइम शो के मेजबान हैं। शेफ खन्ना गॉर्डन रामसे के किचन नाइटमेयर एंड हेल्स किचन के साथ-साथ द मार्था स्टीवर्ट शो, थ्रोडाउन में अतिथि रहे हैं! बॉबी फ्ले और मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया के साथ।

उन्होंने पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा, दलाई लामा, पोप फ्रांसिस, प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी और कई अन्य विश्व नेताओं और मशहूर हस्तियों के लिए कार्यक्रमों की मेजबानी की है। 2015 में, डॉयचे वेले ने उन्हें दुनिया के दस सबसे प्रतिष्ठित शेफ में से एक के रूप में नामित किया। इतना ही नहीं, भारत में कुपोषण के खिलाफ लड़ाई का समर्थन करने के लिए शेफ खन्ना दुनिया भर में कई फाउंडेशनों के साथ काम करते हैं।

एक आत्मकथात्मक यात्रा

पुस्तक के बारे में बात करते हुए, शेफ खन्ना कहते हैं, "पुस्तक विदेशों में रहने वाले भूरे लोगों के संघर्ष के एक अंधेरे विषय के इर्द-गिर्द घूमती है। इससे पहले कि मैं अपना पहला मिशेलिन स्टार पाता, बहुत मेहनत की थी जिसके कारण यह हुआ। इतनी सारी अदृश्य परतें थीं, इतने सारे लोग धन्यवाद देने के लिए, कई बलिदान किए।

यह किताब एनआरआई के दर्द को उजागर करती है। महान अमेरिकी और सपनों का पीछा करने के लिए सब कुछ पीछे छोड़ने के बाद वे डिस्कनेक्ट महसूस करते हैं। जब मैं यूएस आया, तो मैंने अपनी मां से वादा किया कि चाहे कुछ भी हो जाए, मैं अपनी आत्मा नहीं बेचूंगा। विदेशों में लोगों का नजरिया बदलने के लिए मुझे काफी मेहनत करनी पड़ी।

कोई भी भारतीय रसोइये को रसोइया के रूप में सम्मान नहीं देता था, रसोइया की तरह अधिक व्यवहार करता था। अब चीजें बदल रही हैं, लोग भारतीय भोजन का सम्मान करने लगे हैं। पुस्तक में एक पंक्ति है - 'पता नहीं आज कल इंडिया बोहोत याद रहा है' - लोगों को घर से दूर होने पर जो गुस्सा महसूस होता है।

इसके अलावा, मैं इस किताब को एक मोशन पिक्चर में बदल रहा हूं जहां अभिनेत्री शबाना आज़मी मुख्य भूमिका निभाएंगी और यह इस साल के अंत में रिलीज़ होगी। शेफ, लेखक, जज और फिल्म निर्माता एक साथ सभी भूमिकाओं को कैसे संभालते हैं, इसके बारे में आगे बताते हुए, वे कहते हैं, "मैं खुद को हर संभव दिशा में आगे बढ़ाना चाहता हूं, चाहे वह लेखन हो, जजिंग हो या फिल्में। मैं अपने काम की बहुत योजना बनाता हूं और किताबों, रेस्तरां, फिल्मों और शो के बीच हथकंडा लगाता हूं।

वास्तव में, मैंने अभी-अभी एक और किताब लिखना पूरा किया है जो आने वाले वर्षों में रिलीज़ होगी।" जब उनसे पूछा गया कि काल्पनिक वर्षा शीर्षक पर उन्हें शून्य क्यों किया गया, शेफ हंसते हुए कहते हैं, "मुझे इसे गुप्त रखना पसंद है। किताब/फिल्म के अंत में लोगों को पता चल जाएगा कि यह शीर्षक क्यों है। इसके अलावा, मुझे उत्पीड़न और डराने-धमकाने के खिलाफ अपनी आवाज उठाने की जरूरत महसूस होती है। जब आपके पास आवाज और मंच हो, तो मुद्दों को सुलझाना महत्वपूर्ण होता है।"

इसे वास्तविक बनाना

कुकिंग रियलिटी शो, मास्टरशेफ इंडिया के साथ अपने 13 साल के जुड़ाव के बारे में विस्तार से बताते हुए शेफ खन्ना कहते हैं, "संस्कृतियों, जड़ों और लोगों का जश्न मनाते हुए यह एक शानदार यात्रा रही है। इस सीजन में मिशेलिन स्टार अवार्डी गरिमा अरोड़ा ने शो में अपनी शुरुआत की, जिसे मैं चार साल से ऑनबोर्ड करने की कोशिश कर रही थी। उनकी उपस्थिति मंच को ऊंचा करती है।

वह कमाल की हैं और उन्होंने जो काम किया है वह बहुत से लोगों को प्रेरित कर रहा है। साथ ही, शेफ रणवीर बराड़ के साथ काम करना हमेशा मजेदार होता है। हम दोनों की जड़ें समान हैं और मुझे वास्तव में उनकी उपलब्धियों पर गर्व है। शेफ खन्ना ने कहा कि पाक कला की दुनिया में अब बहुत संभावनाएं हैं। "यदि आप पाक कला की दुनिया में शामिल होने में रुचि रखते हैं, तो बस इसके लिए जाएं। अगर कोई पाक कला की खूबसूरत दुनिया में सफल होना चाहता है, तो इसे जारी रखना और जुनून के साथ लगातार काम करना महत्वपूर्ण है।"