चांदनी पड़वा.. सुरती 200 टन घड़ियाल का उत्पादन करेगी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। स्वदार्सिया सुरतियां सोमवार को पोतिका पर्व चांदनी पाड़ा आसो वड़ एकेमे मनाएंगी। जिससे पिछले तीन दिनों से शहर का मीठा बाजार सीधे तौर पर प्रभावित हुआ है. दिवाली के त्योहार के दिन जैसे-जैसे नजदीक आ रहे हैं, सूरत के लोग पारंपरिक व्यंजनों का लुत्फ उठा रहे हैं। इस बीच कोरोना के दो साल बाद चांदनी पड़वा पर्व की चमक साफ नजर आ रही है. इस साल भी रविवार को शरद पूर्णिमा और सोमवार को चांदनी पाड़ा है, सुरतिलालों का उत्साह दोगुना हो गया है। इस वर्ष मिठाई बाजार में मांग को देखते हुए अनुमान है कि चांदनी के पतझड़ के दौरान सुरतिलाल 200 टन घड़ियां पैदा करेंगे।

असो वड़ एकम पर चांदनी पाड़ा मनाने की परंपरा दशकों से चली आ रही है। इस दिन सुरती एक प्रकार की मिठाई का आनंद लेते हैं जिसे एवी घरी और भुंसा मौज कहा जाता है। अगासी या डुमास-पाल की खुली गलियों में, मैदान में बैठकर इस उत्सव के उत्सव के दृश्य का आनंद लें। इस साल चांदनी फॉल सेलिब्रेशन की चहल-पहल रविवार शाम से ही शुरू हो गई थी। सुरतिलालों ने परिवार, दोस्तों, रिश्तेदारों के साथ एक घरी पार्टी की योजना बनाई है। रविवार की सुबह से ही केसर बादाम पिस्ता, बादाम पिस्ता और तरह-तरह के स्वाद वाली घारी के साथ ही मिठाई की दुकानों पर ट्रैफिक में इजाफा देखने को मिला है. सूरत में घड़िया 600 से 1 हजार रुपये प्रति किलो तक बिक रहा है। सूरत में सुमुल डेयरी ने तीन दिनों में 98 टन सादी घारी, 12 टन शुगर फ्री घारी और 25 टन मावा बेचने का अनुमान लगाया है। इसे देखते हुए विक्रेता राय दे रहे हैं कि इस साल सूरत में 200 टन घडी का प्रसंस्करण किया जाएगा। साथ ही हजारों किलो भूमूस भी बिकेगा।

चॉकलेट, आम सहित शुगर फ्री और फ्लेवर वाली घारी की बिक्री

पिछले एक दशक में सूरत में फ्लेवर वाली घारी और सेहतमंद गोल्ड फॉयल, शुगर-फ्री घारी का चलन भी शुरू हो गया है। विभिन्न मिठाइयाँ विक्रेता अब चीनी मुक्त घड़ियाँ बना रहे हैं। इसके अलावा कुछ नामी विक्रेता सोने की पन्नी की घड़ियां भी बेच रहे हैं। सोने की पन्नी वाली घारी में मेहंदी की जगह काजू बिछाए जाते हैं। अंदर मावा और सूखे मेवे की स्टफिंग आती है। सोने की पन्नी लगाने के बाद प्रति पीस बेचा। वहीं चॉकलेट, आम जैसी फ्लेवर वाली घड़ियां भी बिक रही हैं।

महंगा हुआ घारी, लेकिन खरीदारी और जश्न में ओट नहीं

इस साल सूखे मेवे, घी, तेल समेत सामग्री के दाम बढ़ने के साथ ही श्रम लागत में भी इजाफा होने से घड़ियां 80 रुपये तक बढ़ गई हैं, विक्रेता कह रहे हैं. ऐसा माना जाता है कि सामग्री के साथ-साथ दैनिक श्रम की लागत में वृद्धि के कारण घड़िया की कीमत में वृद्धि हुई है। कई सामाजिक, स्वैच्छिक संगठन, महिला संगठन भी इसके खिलाफ प्रयास कर रहे हैं। हालांकि, विक्रेता यह भी आवाज उठा रहे हैं कि इस साल खरीदारी और उत्सव की भावना में कोई कमी नहीं आने दी जाएगी।