गोवा के पारंपरिक क्रिसमस मिठाई निर्माताओं ने 'क्रिसमस स्वीट बाजार' में मिठाई बनाने की विधि का प्रदर्शन किया
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। क्रिसमस शायद सबसे प्यारे मौसमों में से एक है। क्रिसमस ईसाइयों को याद दिलाता है कि कैसे ईश्वर के पुत्र ईसा मसीह ने एक विनम्र बच्चे की तरह पृथ्वी पर जन्म लिया।
क्रिसमस हमें यह भी याद दिलाता है कि - पुराने समय के बुद्धिमान पुरुषों की तरह - यीशु मसीह और उनकी शिक्षाओं की तलाश करनी चाहिए।
इसके अलावा, आध्यात्मिक उत्सव, क्रिसमस मिठाइयों के पसंदीदा खाने के बारे में भी है। गोवा में क्रिसमस मिठाइयों की एक समृद्ध परंपरा है, जो घर पर बनाई जाती हैं। डोडोल, बेबिंका, मार्जिपन, बाथ/बड़का, बोलिन्हा, डोसे डे ग्राओ, नोरियोस और कुलकुल प्रामाणिक गोवा कुसवद की सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से कुछ हैं, जिनके रहस्य राज्य में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे हैं।
पारंपरिक मिठाई बनाने को बढ़ावा देने के इरादे से, कारितास गोवा ने गुरुवार और शुक्रवार को काकुलो मॉल में 'क्रिसमस स्वीट बाजार' का आयोजन किया। पारंपरिक गोवा क्रिसमस मिठाई निर्माताओं ने क्रिसमस के मौसम से पहले अपनी गुप्त मिठाई बनाने की विधि का प्रदर्शन किया।
क्यूपेम के कई स्वयं सहायता समूहों की महिलाओं ने 'क्रिसमस स्वीट बाजार' में भाग लिया। कारितास गोवा ने उन्हें क्रिसमस मिठाई बनाने के अपने पारंपरिक और प्रामाणिक व्यंजनों को जानने और इसे आम जनता के लिए उपलब्ध कराने के लिए प्रोत्साहित किया, जो अपने व्यस्त कार्यक्रम को देखते हुए अब घर पर मिठाई बना सकते हैं।
क्यूपेम की एक पारंपरिक मिठाई बनाने वाली कंपनी मरेलिना हिलारियो पारंपरिक दोष, पिनाग्रे, नियोरियो, डोडोल, बडका लेकर आई। वह कहती हैं कि स्व-सहायता समूह के सभी सदस्य 21 दिसंबर को मिठाई बनाना शुरू करते हैं, ताकि 22 और 23 दिसंबर को काकुलो मॉल में मिठाई बिकने के लिए तैयार हो जाए, जैसा कि वे पिछले कुछ वर्षों से करते आ रहे हैं।
प्रकाश स्व-सहायता समूह, अंबुलिम-क्यूपेम से लूर्डिना कार्वाल्हो ने संन्यास, दोष, नियोरियो, पिनाग्रे, डोडोल, बेबिंका तैयार किया था।
उन्होंने कहा कि चना दाल, नारियल, घी और चीनी का इस्तेमाल पारंपरिक गोअन दोष बनाने के लिए किया जाता है। बिक्री के लिए मिठाई तैयार करने के लिए ग्यारह महिलाओं ने दो दिनों तक काम किया। काकुलो मॉल के अलावा, महिलाओं ने अंबुलिम ग्राम पंचायत परिसर में क्रिसमस मिठाई का स्टॉल लगाया। साथ ही स्वयं सहायता समूह क्रिसमस से पहले परिवारों से ऑर्डर लेता है।
अंबाउलिम स्वयं सहायता समूह की जोआना फर्नांडीस ने अपने 20 लोगों के समूह के साथ पारंपरिक सामग्री का उपयोग करके न्यूरो, डोडोल, पेराडा, कुलकुल, बडका तैयार किया।
उसने कहा कि उसके स्वयं सहायता समूह "स्फूर्ति" को मिठाई तैयार करने में दो दिन लगे। पिनाग्रे बनाने के लिए, जोआना ने कहा, "स्थानीय उबले हुए चावल को पारंपरिक घरेलू चक्की पर पीसा जाता है और फिर पिनाग्रे बनाने के लिए नारियल और नारियल गुड़ का उपयोग किया जाता है। न्यूरो फिलिंग बनाने के लिए नारियल और रवा का इस्तेमाल किया जाता है और बाहरी परत मैदे से बनाई जाती है.
अंबुलिम, क्यूपेम के वैलनकानी स्वयं सहायता समूह की सुकोरिना फर्नांडीस ने अपने 17 सदस्यों के साथ पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करके क्रिसमस की मिठाई तैयार करने का काम किया। मिठाइयों के अलावा, वह सोरपोटेल और सना, अन्य गोवा के व्यंजन भी लाईं, जो क्रिसमस के भोजन का भी हिस्सा हैं। कई अन्य लोगों की तरह, सक्कोरिना पिछले पांच सालों से हर साल अपने स्वयं सहायता समूह की बनी मिठाई बेचने आती हैं।
उसने कहा, "जनता की प्रतिक्रिया भारी है। 20 सदस्यीय प्रीति स्वयं सहायता समूह पिछले 18 वर्षों से कारितास गोवा प्रायोजित 'क्रिसमस स्वीट बाज़ार' में भाग ले रहा है। इससे पहले, 'क्रिसमस स्वीट बाज़ार' पंजिम के इंस्टीट्यूट पीएडेड में स्थित था।
समूह के सदस्यों ने कहा, "हालांकि, सामग्री स्थानीय बाजार से प्राप्त की जाती है, पारंपरिक तरीकों और व्यंजनों का उपयोग करके सभी तैयारियां घर पर की जाती हैं।"
"सभी पीसने में, पारंपरिक पीसने वाले पत्थरों का उपयोग उस विशिष्ट घर का स्वाद और स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है। पारंपरिक बेबिनका तैयार करने के लिए, नारियल के रस का उपयोग किया जाता है और पिछली परत के गाढ़ा होने के बाद परत दर परत डालना पड़ता है।
बेबिनका, जो मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयों में से एक है, बहुत मेहनत और प्यार के साथ बड़ी मेहनत से बनाई गई है। 'बाजार' में मौजूद अधिकांश मिठाई निर्माताओं ने हेराल्ड को सूचित किया कि उन्होंने गोवा के पारंपरिक बर्तनों और कुकवेयर का उपयोग करके लकड़ी की आग पर मिठाई बनाई थी।
