पतौड़े का स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे

‘‘पतौड़े मेरे पसंदीदा हैं. अरबी के पतौड़े हेल्दी व्यंजन है, क्योंकि इसे भाप में पकाकर बनाया जाता है. यदि आप इसके स्वाद में कुरकुरापन चाहते हैं तो इसे डीप फ्राय भी किया जा सकता है.’’

पतौड़े

FEMINA

सामग्री

4-5 अरबी के पत्ते

1 कप बेसन

1 छोटा प्याज़, बारीक़ कटा हुआ

1 टीस्पून अदरक

1/2 टीस्पून लहसुन

2 टीस्पून अमचूर

चुटकीभर हींग

1/2 टीस्पून गरम मसाला

नमक, स्वादानुसार

पानी, आवश्यकतानुसार

विधि

1 अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें और इस्तेमाल करते समय इसे उल्टा रखें.

2 बेसन में ऊपर बताई गई सभी सामग्रियां मिलाएं और पानी डालकर पकौड़ों की तरह का घोल तैयार कर लें.

3 एक पत्ते पर बेसन का मिश्रण लगाएं. उस पर दूसरा पत्ता रखें (उल्टा) फिर उस पर भी यह मिश्रण लगाएं. इस तरह एक के बाद एक पांचों पत्तों पर बेसन का मिश्रण लगा लें. अब इसे रोल करें. रोल करते हुए भी आप हर पर्त पर बेसन का घोल लगाती जाएं, ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए.

4 अब इसे भाप में 10-15 मिनट तक पकाएं. इसे काटकर खाया जा सकता है और यदि चाहें तो इसे तेल में तलकर स्नैक की तरह खाएं.