आप भी बनाये पिनालू पकोड़े,यहाँ देखे रेसिपी

अध्यात्म और पर्यटन के अलावा यह स्थान अपनी लोक संस्कृति, परंपराओं और खान-पान के लिए भी विश्व प्रसिद्ध है। यहां के पारंपरिक भोजन में स्वाद के अलावा गंभीर बीमारियों से लड़ने की क्षमता भी है। आपने कोदे रोटली, ज़ंगोर खीर या कांडली सब्ज़ी के बारे में सुना या खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी पिनालू पटोदा/पकौड़ा खाया है? यह व्यंजन मांगलिक कार्यों, संक्रांतियों, त्योहारों के साथ-साथ कई जगहों पर शादी समारोहों में भी बनाया जाता है. पिनालु पकोड़े जितने स्वादिष्ट होते हैं उतने ही स्वास्थ्यवर्धक भी।

पिनालू को अरेबिका भी कहा जाता है, देश के विभिन्न हिस्सों में उगने वाली अरेबिका की एक किस्म पहाड़ों में भी पाई जाती है, जिसे पिनालू या गडेरी के नाम से जाना जाता है। यहां सब्जियां, पकौड़े आदि व्यंजन बड़े चाव से बनाए जाते हैं. पिनालु, इस पौधे की जड़ पर उगने वाले फल को सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, जबकि पटोदा/पतयूर या पकोड़ा शीर्ष पर उगने वाली बड़ी चौड़ी पत्तियों से बनाया जाता है। भाग तैयार है.

पहाड़ी लोक जीवन में उपयोग किये जाने वाले पिंडालु पतोड़े इतने स्वादिष्ट होते हैं कि एक बार खाने के बाद इन्हें दोबारा खाने का मन जरूर करता है। त्योहारों या विशेष आयोजनों के अलावा होमस्टे संचालक बाहर से आने वाले पर्यटकों, खासकर होमस्टे में रुकने वाले पर्यटकों को पिनालु पटोदा नाश्ता परोसते हैं। हालांकि आसानी से उपलब्ध होने वाला पिनालु बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन अब बदलते समय और जैविक और स्वास्थ्य लाभकारी व्यंजनों की बढ़ती मांग के साथ, पिनालु पटोदा कई रेस्तरां और आउटलेट्स में आसानी से उपलब्ध है। जिसे लोग चुन भी रहे हैं.

पिनालू पटोड़ा बनाने की विधि सामान्य पकोड़े जैसी ही है. सबसे पहले, बड़े पिनालू के पत्तों को बेलन से सीधा और नरम किया जाता है। इसके बाद पत्तों पर बेसन का पेस्ट और विभिन्न पहाड़ी मसाले (कई जगहों पर पहाड़ी राजमा का प्रयोग भी किया जाता है) लगाया जाता है। ऐसे पत्तों की एक के बाद एक तीन से चार परतें बनाई जाती हैं, जिसके बाद इन पत्तों का एक रोल बनाया जाता है। बेसन को अच्छे से लगाने के बाद इसे अच्छे से भाप में पकाया जाता है. अच्छे से उबलने के बाद इसे ठंडा कर लिया जाता है और अब इन बड़े रोल्स को छोटे आकार में काट लिया जाता है. जिसके बाद इसे गर्म तेल में तला जाता है. - कुछ देर तक तेल में तलने के बाद जब पटोदा सुनहरे रंग का हो जाए तो इसे बाहर निकाल लीजिए. लोग इसे चाय के साथ खाना पसंद करते हैं. एक बार तैयार होने के बाद इन्हें दो से तीन दिन तक खाया जा सकता है.

पिनालू फाइबर, प्रोटीन, विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन ए और आयरन से भरपूर होता है। इसके अलावा यह एंटी-ऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है। हालाँकि यह गर्म और ठंडे दोनों क्षेत्रों में उगाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद वातावरण के अनुसार अलग-अलग होता है। पिनालू का मुख्य कारण नमकीन और स्टार्चयुक्त फल खाना है। साथ ही इसके पत्ते हल्के हरे रंग के और लंबे और दिल के आकार के होते हैं। यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है, यही कारण है कि लोग इसकी पत्तियों से बने पतोड़े/पकौड़े खाना पसंद करते हैं। क्योंकि इससे कैंसर, ब्लड प्रेशर, हृदय रोग, शुगर, पाचन तंत्र, त्वचा और तेज नजर के लिए दवाइयां बनाई जाती हैं। हालाँकि, इसकी तासीर गर्म होने के कारण इसे अधिक मात्रा में खाना भी अच्छा नहीं है।