आम का गूदा भूरा क्यों हो जाता है और इसे लंबे समय तक ताज़ा रखने के 5 आसान तरीके

आमों पर अक्सर ऑक्सीकरण नामक एक प्राकृतिक रासायनिक प्रक्रिया के कारण काटने के बाद भूरे रंग के धब्बे पड़ जाते हैं। जब फल के एंजाइम, विशेष रूप से पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज, हवा में ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं, तो वे एक ऐसी प्रतिक्रिया को सक्रिय करते हैं जो गूदे को काला कर देती है। यह एंजाइमेटिक भूरापन सेब और केले में होने वाली प्रक्रिया के समान है। आम का गूदा जितना अधिक समय तक हवा के संपर्क में रहता है, उतनी ही तेज़ी से उसका रंग उड़ता है।

आम के भूरे होने से रोकने के 5 आसान उपाय

एयरटाइट कंटेनर में ठीक से स्टोर करें कटे हुए आम के टुकड़ों को एयरटाइट कंटेनर में रखें या हवा के संपर्क में आने से बचाने के लिए उन्हें प्लास्टिक रैप से कसकर सील कर दें साइट्रस जूस का इस्तेमाल करें आम के टुकड़ों पर थोड़ा नींबू या नीबू का रस छिड़कें। साइट्रिक एसिड ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देता है और चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद करता है।

आम को ठंडा रखें आम के टुकड़ों को काटने के तुरंत बाद उन्हें फ्रिज में रख दें। ठंडा तापमान भूरेपन के लिए जिम्मेदार एंजाइमेटिक गतिविधि को धीमा कर देता है।एंटीऑक्सीडेंट जोड़ें शहद या एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के साथ आम के टुकड़ों को कोट करने से भूरापन कम करने में मदद मिल सकती है।हवा के संपर्क को सीमित करें आम के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें या हवा के संपर्क को कम करने के लिए उन्हें वैक्यूम-सील बैग में रखें।इन सरल तरकीबों को अपनाकर, आप स्वाद या दिखावट को खराब करने वाले भूरे धब्बों की चिंता किए बिना लंबे समय तक ताजे, रसीले आम के टुकड़ों का आनंद ले सकते हैं।