इन चीजों के लिए होता है सफेद, पीली और काली सरसों का उपयोग

लाइफस्टाइल: भारतीय रसोई में आपको बहुत आसानी से सरसों या राई मिल जाएंगे। ये तो आप सभी को पता होगा कि सरसों या राई का उपयोग घर में तड़का लगाने से लेकर इसके तेल से अचार डाली जाती है। सरसों के दाल और पाउडर से कई तरह के अचार और डिशेज बनाई जाती है। सरसों के दानों में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, जिंक और फॉस्फोरस। ये सभी मिनरल्स हमारे सेहत के लिए भी लाभदायक है। ये तो रही सरसों के गुण और उपयोग की बात, लेकिन क्या आपको पता है कि सरसों तीन रंग के होते हैं। बाजार में आपको काली या भूरी, पीली और सफेद रंग की सरसों आसानी से मिल जाएगी। आइए जानते हैं इन तीनों सरसों के बारे में।

पीली, काली और सफेद तीनों सरसों में है अलग गुण

सरसों की तीन किस्म होती है, पीली, काली और सफेद। हमारे रसोई में सफेद सरसों का उपयोग बेहद कम या न के बराबर होता है। वहीं, काली और पीली सरसों का उपयोग किचन में तड़का लगने से लेकर अचार डालने तक, कई चीजों के लिए किया जाता है। पीली सरसों को पीस कर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, वहीं काली सरसों का इस्तेमाल तड़का लगाने और इसके तेल और दाल का सब्जी और अचार बनाने के लिए किया जाता है। पीली सरसों के तेल का इस्तेमाल घरों में काली के मुकाबले ज्यादा होता है। इसके अलावा काली सरसों के तेल का उपयोग आमतौर पर अचार के स्वाद को बढ़ाने और लंबे समय तक स्टोर करने के लिए किया जाता है।

सफेद और पीली सरसों

काली सरसों के बारे में तो सभी को पता होगा लेकिन बहुत से लोगों को सफेद और पीली सरसों के बारे में नहीं पता होता है। बहुत से लोग सफेद और पीली सरसों को एक समझते हैं, तो आपको बतां दे कि ये दोनों भले ही सरसों के परिवार से आते हैं, लेकिन ये दोनों अलग-अलग किस्म है। आमतौर पर सफेद सरसों का उपयोग यूरोपीय भोजन में स्वाद लाने के लिए किया जाता है। वहीं पीली सरसों का उपयोगभारतीय भोजन में स्वाद लाने के लिए किया जाता है।

पीली और सफेद सरसों का इस्तेमाल

पीली सरसों सफेद सरसों के मुकाबले ज्यादा मसालेदार और तीखे होते हैं। सफेद सरसों आकार में पीले सरसों से बड़े होते हैं। सफेद सरसों का उपयोग क्रीमी सॉस या मेयोनेज़ बनाने के लिए किया जाता है। सरसों के तीनों किस्मों में काली सरसों सबसे ज्यादा मसालेदार और तीखी होती है, वहीं पीली सरसों काली से थोड़ी कम तीखी होती है और सफेद सरसों में नाम के बराबर ही तीखापन होता है।