पालक और पनीर के क्या है नुकसान

पालक पनीर भारत के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। आपने इस व्यंजन का कई बार स्वाद लिया होगा। ये डिश शायद बहुत से लोगों की फेवरेट डिश होगी. हालांकि, क्या आप जानते हैं कि आप जिस डिश को दिल से खाते हैं, उसका कॉम्बिनेशन बिल्कुल भी हेल्दी नहीं होता है। दो चीजों के मेल से बनी पालक और पनीर की डिश जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही अनहेल्दी भी होती है.

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, पालक और पनीर एक अच्छा संयोजन व्यंजन नहीं हो सकता है। हालाँकि, पालक और पनीर दोनों ही स्वस्थ खाद्य स्रोत हैं। दोनों की विशिष्टता पर जोर देते हुए इसमें कोई संदेह नहीं है कि पनीर और पालक का सेवन करने के कई फायदे हैं। हालांकि, इन दोनों फूड्स को एक साथ खाने से शरीर को उतना फायदा नहीं होगा, जितना इन्हें अलग-अलग खाने से होता है। स्वस्थ खाने का मतलब सिर्फ अच्छा खाना खाना नहीं है, इसका मतलब सही संयोजन में सही खाना खाना भी है।

कुछ फूड कॉम्बिनेशन ऐसे होते हैं जिन्हें एक साथ खाने पर एक दूसरे के पोषक तत्वों के अवशोषण को ब्लॉक कर देते हैं। ऐसा ही एक संयोजन है आयरन और कैल्शियम। पालक आयरन से भरपूर होता है, जबकि पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है। जब हम पालक पनीर खाते हैं तो कैल्शियम आयरन के अवशोषण को रोकने की कोशिश करता है।

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए यह एक अच्छा संसाधन है। जबकि एक हरी पत्तेदार सब्जी, पालक आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन ए, ई, और के, साथ ही ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ये सभी गुण स्किन कैंसर जैसी बीमारी से बचाव में बहुत मदद करते हैं। जब इन दोनों को एक साथ खाया जाता है, तो पनीर में मौजूद कैल्शियम पालक से आयरन के अवशोषण को रोकने की कोशिश करता है। पालक में आयरन की मात्रा 5 प्रतिशत से भी कम होती है.

यह संयोजन हमारे शरीर की जरूरत से कम आयरन प्रदान करता है। पालक में उच्च मात्रा में पाया जाने वाला एक एंटीन्यूट्रिएंट अणु ऑक्सालेट कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है। आयुर्वेद में ‘विरुद्ध आहार’ नामक एक शब्द भी है, जिसमें कहा गया है कि कुछ खाद्य पदार्थों को एक साथ नहीं खाना चाहिए। केला और दूध, मछली और दूध, शहद और घी, दही और पनीर जैसे कुछ संयोजन भी ‘एंटी-डाइट’ के दायरे में आते हैं।