दक्षिण भारतीय शैली की चटनी, प्याज और बेल मिर्च की चटनी आज़माएँ

लाइफ स्टाइल : सामान्य तौर पर भारतीय व्यंजनों के बारे में बात करते हुए, हमें अपनी चटनी बहुत पसंद है और हम किसी भी सामग्री से चटनी बना सकते हैं। दक्षिण भारतीय चटनी जिसे कभी-कभी थोक्कू भी कहा जाता है, बहुत प्रसिद्ध है। चटनी क्या है? यह पेस्टो के समान एक मलाईदार सॉस/डिप है और इसे किसी भी नाश्ते के साथ या साइड में परोसा जाता है। परंपरागत रूप से अचार, चटनी और पापड़ घर पर ही बनाये जाते थे। आज, कई लोग इसे किराने की दुकान से लेना पसंद करते हैं। एकमात्र दोष यह है कि स्टोर वाले बहुत सारे परिरक्षकों का उपयोग करते हैं, उनमें चीनी और सिरका की मात्रा अधिक होती है जो लंबे समय में हमारे लिए अस्वास्थ्यकर होती है। ऐसा इन उत्पादों को दीर्घकालिक उपभोग के लिए सुरक्षित बनाने के लिए किया जाता है।

प्याज और शिमला मिर्च की चटनी

सामग्री

1 चम्मच तेल

1 बड़ा प्याज

2 कलियाँ लहसुन

2 सूखी लाल मिर्च

1/3 कप सूखा नारियल

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच चना दाल

1 नारंगी शिमला मिर्च

1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

- एक पैन में तेल डालें और गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज, जीरा, चना दाल, लहसुन और सूखी लाल मिर्च को 2 मिनट तक भून लें.

- इसे तवे से उतारकर एक प्लेट में निकाल लें. - फिर पैन में सूखा नारियल डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक भून लें.

-ध्यान रखें कि यह जले नहीं। - इसे प्लेट में निकाल लीजिए और पैन में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डाल दीजिए.

- इन्हें हल्का सा जल जाने तक भून लीजिए. इसमें 1-2 मिनट का समय लग सकता है.

- इसे प्लेट में निकाल लें और पूरे मिश्रण को ठंडा होने दें.

- अब इन सबको ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी, इमली का पेस्ट और नमक डालें और मुलायम पेस्ट बना लें।

- इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें. - एक तड़का पैन में तेल गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें राई का तड़का लगाएं.

- जब ये चटकने लगें तो इसमें हींग डालें और इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें.

- आप इस चटनी को डोसा/इडली/अदाई/स्वादिष्ट पैनकेक/स्वादिष्ट वफ़ल/फ्राइड स्नैक के साथ परोस सकते हैं।