नए स्टाइल से घर पर पिंडी छोले करे ट्राई

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | कई जगह पर आपने काले रंग की छोले की सब्जी (Black Chhole) देखी होगी. इसकी रंगत और स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. कई बार तो इन्हें देखते ही मुंह में पानी आ जाता है. इन छोलों को आप भटूरे, कुल्चे, चावल वगैरह किसी के भी साथ आसानी से खा सकते हैं. इन्हें बनाना भी बहुत आसान होता है. अगर आप भी इस तरह के छोले (Chhole) अपने घर पर बनाना चाहते हैं तो यहां हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं इसकी आसान रेसिपी. घर में मौजूद मसालों (Spices) की मदद से आप इन छोले को आसानी से बना सकते हैं और घर आए मेहमानों को खिला सकते हैं. इन्हें खाने के बाद लोग आपकी कुकिंग स्किल्स के फैन हो जाएंगे.

सामग्री

2 कप छोले, 1 चम्मच चायपत्ती, 1 बड़ी इलायची, 1 तेजपत्ता, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 1 प्याज, बारीक़ कटा हुआ, आधा टमाटर बारीक कटा हुआ, 1 चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ, एक चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ, एक चम्मच काला नमक, 2-3 चम्मच इमली का पानी, नमक स्वादानुसार, 2-3 हरी मिर्च और हरा धनिया

सूखा मसाला : 1 चम्मच अनार दाना, 2 हरी इलायची के दाने, 1 जायफल, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 1 चम्मच साबुत धनिया, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवाइन.

बनाने का तरीका

– सबसे पहले आप छोले को रातभर के लिए भिगो दें. इसके बाद इसे उबलने रखें. कुकर में उबलने के लिए रखते समय एक बारीक कपड़े की पोटली बनाएं. पोटली में 1 टीस्पून चायपत्ती, 1 बड़ी इलायची, 1 तेजपत्ता, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च रखें और इसे कुकर में डाल दें. साथ ही थोड़ा नमक भी डालें.

– एक सीटी आने के बाद गैस को धीमा करें और 3-4 सीटियां लगाएं ताकि छोले अच्छे से पक जाएं. इस बीच आप एक पैन में सूखे मसाले (1 चम्मच अनार दाना, 2 हरी इलायची के दाने, 1 जायफल, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 1 चम्मच साबुत धनिया, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवाइन) को भून लें. आप चाहें तो अजवाइन को स्किप भी कर सकते हैं.

– जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और इन मसालों को ठंडा होने दें. इसके बाद बारीक पीस लें. अब एक पैन में जरूरत के हिसाब से तेल डालें. इसमें कटा प्याज डालें और उसे गोल्डन होने तक भूनें.

– इसके बाद कटा हुआ टमाटर डालें और अदरक और लहसुन भी डाल दें. सारी चीजों को कुछ देर भूनें. इसके बाद सूखा मसाला इसमें डाल दें. अब इसमें उबले हुए छोले डालें. साथ ही उनका पानी भी डालें. उसी से काला रंग आएगा. कुछ देर मीडियम आंच पर छोले को ढककर पकाएं.

– करीब 5 मिनट बाद इसमें इमली का पानी, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालें. इसके बाद गैस को धीमा कर दें और छोले पकने दें. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. हरी मिर्च को बीच से काटकर दो टुकड़े कर दें. पैन में हरी मिर्च डालें और थोड़ी लाल मिर्च और भुना जीरा डालकर इस तड़के को छोले पर डाल दें. इसके बाद हरी धनिया से गार्निश कर दें. गर्मागर्म काले छोले सर्व करें.