बेहद लजीज होती है टिकरी चिकन, जानिए इसे बनाने की विधि के बारे में

ऑथेंटिक भारतीय भोजन के बारे में कुछ है, जो आपको हमारे देश की समृद्ध पाक विरासत में वापस ले जाता है और ऐसा ही एक आनंद टिकरी मटन या टिकरी का मांस है.

ये राजस्थानी रेसिपी रॉयल मारवाड़ी डिशेज की पुरानी यादों को ताजा कर देगी, अपने अद्भुत स्वाद के साथ, ये स्वादिष्ट मटन करी बस टेस्ट बड्स के लिए एक इलाज है.

इसलिए, जब भी आप स्वादिष्ट और मसालेदार मटन डिश के मूड में हों, तो टिकरी मटन रेसिपी ट्राई करें. ये क्लासिक मटन रेसिपी कई तरीकों से तैयार की गई थी और इसे घर पर बनाने का ऐसा ही एक दिलचस्प तरीका नीचे दिया गया है.

नमक और पानी के साथ मटन, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, इलायची, जीरा, लौंग, धनिया के बीज और पत्तियों का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है.

ये मांस आसानी से मुंह में पिघल जाता है और धीमी खाना पकाने की विधि का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है. एक गर्मा-गर्म और स्वादिष्ट मटन डिश आपको हर किसी का मूड अच्छा करने के लिए चाहिए.

इस ऑथेंटिक भारतीय रेसिपी को एक परफेक्ट पार्टी और फेस्टिव डिश के रूप में परोसें. अगर आपके कोई दोस्त या रिश्तेदार आपके साथ हैं तो आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को बना सकते हैं और अपने कुकिंग स्किल से उन्हें प्रभावित कर सकते हैं.

हालांकि, अगर आप मटन प्रेमी हैं, तो आपको इस डिश का स्वाद लेने के लिए किसी विशेष अवसर की जरूरत नहीं है.

मटन के टुकड़ों को नर्म और कोमल बनाने के लिए, आप टुकड़ों को धो सकते हैं और थोड़े गुनगुने पानी में भिगो सकते हैं, अच्छी तरह से धो सकते हैं और फिर इसे मैरीनेट कर सकते हैं.

तो, अपना पैन तैयार करें और अपने खास लोगों के साथ इस बेहतरीन मटन रेसिपी का आनंद लेने के लिए इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के जरिए हमें फॉलो करें.

टिकरी मटन की सामग्री

6 सर्विंग्स

1 किलो मटन

1 लहसुन

4 मीडियम कटा हुआ प्याज

1 बड़ा चम्मच हल्दी

4 हरी इलायची

6 लौंग

1 मुट्ठी हरा धनिया

आवश्यकता अनुसार पानी

6 हरी मिर्च

2 इंच अदरक

6 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 बड़ा चम्मच जीरा

3 बड़े चम्मच धनिये के बीज

2 बड़े चम्मच नमक

टिकरी मटन बनाने की विधि

स्टेप 1- चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करें

इस रेसिपी को बनाने के लिए एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें धुले हुए मटन के टुकड़े डालें. फिर, 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल, 1 बड़ा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें. और नमक सभी सामग्री को एक साथ मिला लें. मिक्सचर को 30-45 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें.

स्टेप 2- कच्चे मसाले और दूसरी सामग्री को अलग-अलग पीस लें

अब एक फूड प्रोसेसर लें और उसमें 3 इलायची, 6 लौंग, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 5-6 लहसुन की कलियां डालें.

उन्हें एक साथ पीसकर अलग रख दें. इसके बाद एक मुट्ठी हरा धनिया, 6 हरी मिर्च, 8-9 लहसुन की कलियां, अदरक, 2 टेबल स्पून तेल और नमक के साथ पीस लें.

स्टेप 3- प्याज को भूनें और ग्रेवी तैयार करें

मीडियम आंच पर एक पैन लें और उसमें बचा हुआ तेल गर्म करें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सेमी-ट्रांसल्यूसेंट होने तक भूनें. फिर, इसमें आपके जरिए तैयार किया गया पिसा हुआ मसाला पाउडर (स्टेप 2) थोड़ा पानी के साथ मिलाएं.

स्टेप 4- मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और नमक डालें

तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे और फिर इसमें मैरिनेट किए हुए मटन के टुकड़े डालें. मिक्सचर को भूनें, नमक और पानी को एडजस्ट करें. अब, स्टेप 2 में तैयार की गई दूसरी पिसी हुई सामग्री डालें.

स्टेप 5- ढककर 45-60 मिनट तक पकाएं

ढक्कन को ढककर 45-60 मिनट तक पकने दें और फिर इसे एक सर्विंग डिश में निकाल लें. ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ स्वादिष्ट टिकरी मसाला का आनंद लें.