इस बार मैदे को छोड़कर इस खास चीज से बनाएं नमक का पारा

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दिवाली (Diwali 2022) का पावन पर्व बस कुछ ही दिनों में आने वाला है। ऐसे में घरों और बाजारों में इसकी रौनक साफ नजर आ रही है। महिलाएं अपने घरों में मेहमानों और घर वालों के लिए तरह-तरह के पकवान बना रही हैं। जिसमें मीठे से लेकर नमकीन तक सारी चीजें शामिल होती है और दीवाली के दौरान नमक पारे या जिसे हम मठ्ठी भी कहते हैं वह जरूर बनाई जाती है। लेकिन यह तो हम सभी जानते हैं कि यह नमक पारे मैदे से बनते हैं और मैदा हमारी सेहत के लिए नुकसानदायक होता है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं बिना मैदा के नमक पारे (Namak pare recipe) बनाने की रेसिपी। इसे बनाने के लिए आप कुछ चाहिए-

एक कप सूजी

एक छोटी चम्मच अजवाइन

नमक स्वाद अनुसार

1 1/2 कप या आवश्यकतानुसार पानी

आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर

आधा छोटी चम्मच चाट मसाला

विधि

- सूजी के नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को हल्का सा भून लें। जब ये ठंडा हो जाए तो एक मिक्सी के जार में डालकर इसका बारीक पाउडर बना लें।

- अब सूजी के पाउडर को एक बाउल में निकाल लें। उसमें अजवाइन, नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका एक कड़क आटा गूथ लें।

- इस आटे को ढककर करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। इससे सूजी अच्छी तरह से फूल जाएगी।

- 15 मिनट बाद दोबारा सूजी के आटे को अच्छे से मसलकर मुलायम कर लें और इससे बड़े-बड़े साइज की बॉल बना लें।

- इसे रोटी से मोटा साइज का बेल लें फिर इसमें थोड़ा सा तेल या घी लगाएं और पराठे की तरह से चौकोर कर लें और इसे दोबारा बेल लें। (इससे नमकपारे खस्ता और परतदार बनते हैं)

- आप इस रोटी के चौकोर छोटे-छोटे पीस काट लें और दूसरी तरफ एक कढ़ाई में तेल को गर्म होने रख दें।

-जब तेल आंच पर गर्म हो जाए तो इसमें थोड़े थोड़े बैच में नमक पारे डालें और मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक इसे पका लें।

- नमक पारे को फ्राई करने के बाद आप एक बर्तन में थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला डालें और इसमें नमक पारे को डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें। इससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

- इन तैयार नमक पारों को आप चाय कॉफी या नाश्ते में साथ ऐसे ही खा सकते हैं और किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर से 1 महीने तक ताजा रख सकते हैं।