लोकप्रिय आहारों के अध्ययन से कार्बन फुटप्रिंट्स में चार गुना से अधिक का अंतर

वाशिंगटन (एएनआई): पोषण गुणवत्ता और पर्यावरणीय प्रभाव दोनों पर लोकप्रिय आहार की तुलना करने वाले तुलेन विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन में पाया गया कि अमेरिकी वयस्कों द्वारा खाए जाने वाले केटो और पालेओ आहार, समग्र पोषण गुणवत्ता पर सबसे कम स्कोर करते हैं और उच्चतम में से हैं कार्बन उत्सर्जन।

कीटो आहार, जो उच्च मात्रा में वसा और कम मात्रा में कार्ब्स को प्राथमिकता देता है, का अनुमान था कि प्रति 1,000 कैलोरी खपत के लिए लगभग 3 किलो कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न होता है। पालेओ आहार, जो मांस, नट और सब्जियों के पक्ष में अनाज और बीन्स को छोड़ देता है, ने अगला सबसे कम आहार गुणवत्ता स्कोर प्राप्त किया और प्रति 1,000 कैलोरी 2.6 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड पर उच्च कार्बन पदचिह्न भी प्राप्त किया।

द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन ने सीडीसी के राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण द्वारा एकत्रित 16,000 से अधिक वयस्क आहारों के डेटा का उपयोग करके आहार गुणवत्ता स्कोर संकलित किया। व्यक्तिगत आहार को संघीय स्वस्थ भोजन सूचकांक के आधार पर बिंदु मान दिए गए थे और प्रत्येक प्रकार के आहार खाने वालों के लिए औसत स्कोर की गणना की गई थी।

अध्ययन के वरिष्ठ लेखक डिएगो रोज, तुलाने यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ एंड ट्रॉपिकल मेडिसिन में प्रोफेसर और पोषण कार्यक्रम निदेशक ने कहा कि शोधकर्ताओं ने कीटो और पैलियो आहार के पोषण प्रभाव की जांच की है, यह प्रत्येक के कार्बन फुटप्रिंट को मापने वाला पहला अध्ययन है। आहार, जैसा कि अमेरिकी वयस्कों द्वारा खाया जाता है और उनकी तुलना अन्य सामान्य आहारों से करें।

"हमें नकारात्मक जलवायु प्रभावों पर संदेह था क्योंकि वे मांस-केंद्रित हैं, लेकिन किसी ने वास्तव में इन सभी आहारों की तुलना नहीं की थी - जैसा कि वे विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित किए जाने के बजाय व्यक्तियों द्वारा चुने गए हैं - एक सामान्य ढांचे का उपयोग करके एक दूसरे से," रोज़ ने कहा।

स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर, एक शाकाहारी आहार को जलवायु पर सबसे कम प्रभाव वाला पाया गया, प्रति 1,000 कैलोरी की खपत पर 0.7 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है, जो कीटो आहार के प्रभाव के एक चौथाई से भी कम है। बढ़ते प्रभाव में शाकाहारी आहार के बाद शाकाहारी और पाश्चात्य आहार का पालन किया गया।

शाकाहारी और शाकाहारी आहारों के पीछे चलने के साथ, विश्लेषण किए गए आहारों की पोषण गुणवत्ता पर पेसेटेरियन आहार ने उच्चतम स्कोर किया।

सर्वाहारी आहार - सबसे आम आहार, जिसका प्रतिनिधित्व 86 प्रतिशत सर्वेक्षण प्रतिभागियों ने किया - गुणवत्ता और स्थिरता दोनों के पैक के बीच में वर्गाकार रूप से बैठा। निष्कर्षों के आधार पर, यदि सर्वाहारी भोजन करने वालों में से एक तिहाई ने किसी भी दिन औसतन शाकाहारी भोजन खाना शुरू कर दिया, तो यह 340 मिलियन यात्री वाहन मील को समाप्त करने के बराबर होगा।

विशेष रूप से, हालांकि, जब सर्वाहारी आहारों ने प्लांट-फॉरवर्ड मेडिटेरेनियन या वसायुक्त मांस-सीमित डीएएसएच आहार संस्करणों का विकल्प चुना, तो कार्बन फुटप्रिंट्स और पोषण गुणवत्ता स्कोर दोनों में सुधार हुआ।

"जलवायु परिवर्तन यकीनन हमारे समय की सबसे अधिक दबाव वाली समस्याओं में से एक है, और बहुत से लोग पौधे-आधारित आहार में जाने में रुचि रखते हैं," रोज़ ने कहा। "हमारे परिणामों के आधार पर, यह आपके पदचिह्न को कम करेगा और आम तौर पर स्वस्थ रहेगा। हमारा शोध यह भी दिखाता है कि मांस को पूरी तरह त्यागे बिना आपके स्वास्थ्य और पदचिह्न में सुधार करने का एक तरीका है।"

2021 के संयुक्त राष्ट्र समर्थित अध्ययन में पाया गया कि 34% ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन खाद्य प्रणाली से होता है। उन उत्सर्जनों का प्रमुख हिस्सा खाद्य उत्पादन से आता है, गोमांस के साथ चिकन उत्पादन की तुलना में 8-10 गुना अधिक उत्सर्जन और अखरोट और फलियां उत्पादन की तुलना में 20 गुना अधिक उत्सर्जन होता है।

जबकि विशिष्ट खाद्य पदार्थों के पर्यावरणीय प्रभावों का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है, रोज़ ने कहा कि यह अध्ययन महत्वपूर्ण था क्योंकि "यह मानता है कि कैसे लोग लोकप्रिय आहार का चयन करते हैं जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से बने होते हैं।"

आगे बढ़ते हुए, रोज़ के पास अभी भी प्रश्न हैं कि लोगों और ग्रह के लिए बेहतर खाने की आदतों को कैसे प्रोत्साहित किया जाए।

"मुझे लगता है कि अगला सवाल यह है कि विभिन्न नीतियां परिणामों को कैसे प्रभावित करेंगी और वे हमें स्वस्थ, अधिक पर्यावरण के अनुकूल आहार की ओर कैसे ले जा सकती हैं?" गुलाब ने कहा। (एएनआई)