गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडा रखती है पालक-प्याज करी

पालक और प्याज से बनी कढ़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत सेहतमंद भी होती है. कढ़ी पारंपरिक भारतीय खाने में शामिल है. कढ़ी कई तरह से बनाई जाती है. अलग-अलग जगहों पर कढ़ी का अलग-अलग स्वाद चखा जा सकता है. पालक प्याज की कढ़ी भी कई प्रकार की होती है जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है. पालक प्याज की सब्जी भी गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडा रखने में मदद कर सकती है. पालक आयरन से भरपूर होता है, वहीं प्याज गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडा रखने के लिए खासतौर पर खाया जाता है. ऐसे में पालक और प्याज की सब्जी कई तरह से फायदेमंद हो सकती है.पालक प्याज की सब्जी लंच या डिनर में कभी भी बनाकर खा सकते हैं. इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ भी परोस सकते हैं। अगर आप रोज की सब्जियां खा-खाकर बोर हो गए हैं तो मुंह का जायका बदलने के लिए पालक और प्याज की करी भी बना सकते हैं. इसकी रेसिपी सिंपल है, आइए जानते हैं...

पालक-प्याज करी बनाने की सामग्री

कटा हुआ पालक - 1/4 कप

प्याज़ कटा हुआ- 1

दही - 1/4 कप

बेसन - 1 बड़ा चम्मच

पालक का पेस्ट - 1/4 कप

अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

राई - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

सूखी लाल मिर्च - 1

तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

पालक-प्याज की सब्जी कैसे बनाएं

पालक और प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और फिर बारीक काट लें। प्याज को भी बारीक काट लें। - अब एक बर्तन में दही डालकर उसमें 1 टेबल स्पून बेसन, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें. दही को चिकना होने तक फैंट लीजिये. - इसके बाद एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

तेल गरम होने के बाद इसमें राई, जीरा और मेथी दाना डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भून लीजिए. - जब मसाला चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और साबुत लाल मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें कटी हुई पालक डालें और चलाते हुए आधा मिनट तक पकाएं. - अब बेसन-दही का तैयार मिश्रण पैन में डालें और कलछी से चलाते हुए पकने दें.

1 मिनट तक पकने के बाद कढ़ी में आवश्यकतानुसार पानी डाल दें. - अब इसमें स्वादानुसार नमक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सब्जी को ढककर पकाएं. करी को करीब 10 मिनट तक पकाएं। - इस दौरान कढ़ी को बीच-बीच में चलाते रहें. जब कढ़ी अच्छी तरह उबलने लगे तो गैस बंद कर दें। स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर पालक-प्याज की कढ़ी तैयार है. आप चाहें तो तरी में पकौड़े भी डाल सकते हैं. इसे लंच या डिनर में सर्व किया जा सकता है।