बाजार से भी अच्छा 'सांबर मसाला' बनेगा घर पर, जानें तरीका

जब भी कभी घर पर सांबर बनाया जाता हैं तो उसमें बाजार में मिलने वाला सांबर मसाला डाला जाता हैं ताकि उसका स्वाद बन सकें। ऐसे में आज हम आपके लिए घर पर ही सांबर मसाला बनाने का तरीका लेकर आए हैं जो इसका स्वाद और भी मजेदार बनाने का काम करेगा। तो आइये जानते हैं कैसे घर पर बनाया जाए 'सांबर मसाला'।

आवश्यक सामग्री

- करी पत्ते 30

- साबुत धनिया 4 छोटी चम्मच

- जीरा 1 छोटी चम्मच

- उड़द दाल 2 छोटी चम्मच

- चना दाल 2 छोटी चम्मचकाली

- सरसों 1 छोटी चम्मच

- मेथी दाना 1 छोटी चम्मच

- हींग 5 चुटकी

- हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच

आवश्यक साबुत मसाले

- काली मिर्च (½ छोटी चम्मच)

- लाल मिर्च (5)

- बड़ी इलायची (4)

- लौंग (10)

- दालचीनी (2 टुकड़े)

बनाने की विधि

सांबर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक छोटी कढ़ाई को गैस पर चढ़ाइए। फिर इसमें चले की दाल, उड़द की दाल डालकर हलकी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाती है। इसके बाद इसमें बाकी के साबुत मसाले (धनिया, मेथी दाना, जीरा और सरसों) डालें और कम आंच पर 2 से लेकर 3 मिनट तक भूनिए। इसमें करी पत्ते डालकर भी चलाएं। फिर लौंग, बड़ी इलायची काली मिर्च डालकर मसाले इसे चलाते हुए दो मिनट तक भूनें।

इस मसाले में हींग, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। जब सोंधी सी महक आने लगे तब आंच को बंद कर दें। इसके बाद इन भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। जब मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। लीजिए तैयार हो चुका है आपका सांबर मसाला। अब एक हवा बंद डिब्बे में भरकर इसे आप फ्रिज में रख सकते हैं। इस मसाले का इस्तेमाल का 6 महीने तक कर सकते हैं। लेकिन याद रखे कि मसाले में नमी न जाने पाए।