कनार्टक के मशहूर व्यंजन है सागु

कनार्टक के मशहूर व्यंजन सागु को कई सब्ज़ियों और मसालों से तैयार किया जाता है. इसे पूरी, अप्पम, इडली, डोसा और चावल के साथ परोसा जाता है. हालांकि इसका मसला काफ़ी अलग होता है, जिसे बनाने में भी समय लगता है. अगर आप जल्दी में इस रेसिपी को बनाने की सोच रहे हैं तो या तो मसाला पहले से बनाकर रखें या फिर बाज़ार से ख़रीद कर लाएं.

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

¼ कप फ्रेंच बिन्स, कटा हुआ

¼ कप हरी मटर, कटा हुआ

¼ कप आलू, कटा हुआ

1 प्याज़, कटा हुआ

2 टेबलस्पून घी

½ टीस्पून सरसों के दानें

1 टीस्पून उड़द का दाल

2 सूखी कश्मीरी लाल

8-10 कड़ी पत्ता

¼ टीस्पून हींग

½ टीस्पून हल्दी पाउडर

नमक, स्वादानुसार

मसाला पाउडर के लिए

2 टीस्पून उड़द दाल

4-6 काली मिर्च

1 टेबलस्पून धनिया पाउडर

½ टीस्पून जीरा पाउडर

1 दालचीनी का टुकड़ा

2 लौंग

½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल

2 हरी मिर्च

गार्निश करने के लिए

10-12 तले हुए काजू

विधि

मीडियम हाई फ़्लेम पर एक पैन गर्म करें. उसमें उड़द दाल को अच्छी तरह से भूनें और एक प्लेट में निकाल कर रख दें.

पैन में घी डालकर गर्म करें. फिर उसमें सरसों के दानें डालें और चटकने दें.

उसके बाद फिर उसमें उड़द दाल, लाल मिर्च, करी पत्ता, हींग डालें और भूनें.

अब प्याज़ डालकर भूनें.

सभी सब्ज़ियों को डालें और मिलाकर कुछ देर के लिए ढककर पका लें.

इसके बाद उसमें हल्दी, नमक व एक छोटा ग्लास पानी डालकर फिर से सब्ज़ियों के एकदम नरम होने तक पकाएं.

उड़द दाल में सभी पाउडर मसालों को डालें और पीसकर एक बारीक़ मिश्रण तैयार करें.

अब मसाले को सब्ज़ी में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं.

5 मिनट तक ढककर पकाएं.

तले काजू से गार्निश करें और सर्व करें.