Recipe : गुजरात की सुप्रसिद्ध बेसन खांडवी जाने रेस्पी

यह डिश खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे शाम की चाय के साथ खाया जा सकता है. भूख लगने पर इसे आसानी से बनाकर खाया जा सकता है. जब लोग इस रोल को देखते हैं तो अक्सर समझ नहीं पाते कि इसे कैसे तैयार किया जाए. कई लोगों के लिए इसे घर पर बनाना संभव नहीं है, लेकिन इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. तो आइये जानते हैं खाना पकाने की विधि के बारे में।

सामग्री:

1 कप बेसन
1/2 किलो पनीर
1 गिलास पानी
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच हल्दी
चुटकी भर हींग
1/2 चम्मच तेल
3 बड़े चम्मच सरसों के बीज
2 चम्मच करी पत्ता
5-6 हरे धनिये की पत्तियां
4 चम्मच बीज

तरीका:

1. एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें दही डालें। - दही को अच्छी तरह मिलाकर पेस्ट बना लें.
2. अब इसमें हल्दी और हींग डालें और स्वादानुसार नमक डालें.
3. फिर बेसन डालें.
4. लगातार चलाते हुए एक स्मूथ पेस्ट बनाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
5. पैन को गर्म करें और मध्यम आंच पर रखें.
6. तैयार मिश्रण को इस पैन में डालें और लगातार चलाते रहें.
7. डिश को हिलाना बहुत जरूरी है, नहीं तो इसमें गांठें बन सकती हैं, जिससे डिश खराब हो सकती है।
8. जब मिश्रण गाढ़ा पेस्ट बन जाए तो गैस बंद कर दें.
9. अब इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें और ठंडा होने दें।
10. एक प्लेट में थोड़ा सा तेल डालें और मिश्रण को इसमें मिला लें.
11. मिश्रण को अच्छे से फैलाएं और 5 मिनट बाद इसे लंबी, सपाट पट्टियों में काट लें.
12. इस पट्टी को बेल कर निकाल लीजिये. अत्यधिक सावधानी की आवश्यकता है.
13. अब इन्हें एक प्लेट में रखें.
14. एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई और करी पत्ता छिड़कें और उसमें खांडवी डालें. बाद में बीज डालें.

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