Recipe : चना दाल-पत्ता गोभी की टिक्की

सामग्री

चना दाल (Chana dal) भिगोई – 1 कप

पत्तागोभी बारीक कटी – 1/2 कप

दही (curd) – 2 टेबलस्पून

बेसन – 1/4 कप

हरी मिर्च – 1 टेबलस्पून

पुदीना पत्ती (Mint leaves) – 2 टेबलस्पून

हल्दी – 1/4 टी स्पून

जीरा पाउडर – डेढ़ टी स्पन

तेल – जरूरत के मुताबिक

नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

चना दाल-पत्तागोभी टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। तय समय के बाद दाल को छलनी में डालकर पानी निकाल दें। इसके बाद पत्तागोभी, हरी मिर्च और पुदीना को बारीक-बारीक काट लें। अब मिक्सर जार में चना दाल, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें और उससे दरदरा पेस्ट तैयार कर लें। तैयार पेस्ट को एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।

अब पेस्ट में कटी पत्तागोभी, जीरा पाउडर, हल्दी, पुदीना पत्ती डालकर मिक्स करें। इसके बाद मिश्रण में दही, बेसन और स्वादानुसार नमक डालें और सभी को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद मिश्रण को समान अनुपात में अलग-अलग बांट दें। इसके बाद एक भाग को हाथ में लें और उससे पहले गोला बनाएं और फिर उसे दबाते हुए टिक्की का आकार दें। इसी तरह एक-एक कर टिक्की बनाकर एक प्लेट में अलग रख दें।

अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों तरफ फैला दें। तवे की क्षमता के अनुसार उसमें टिक्की रखकर सेकें।

कुछ देर सेकने के बाद टिक्की के किनारे पर तेल डालें और फिर कुछ सेकंड बाद पलट दें। जरूरत के हिसाब से तेल का प्रयोग करते हुए चना दाल पत्तागोभी टिक्की को दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें। टिक्की को अच्छी तरह से सिकने में 3-4 मिनट तक का वक्त लग सकता है। ध्यान रखें कि टिक्की को धीमी आंच पर सेकना है। इससे टिक्की अच्छी तरह से सुनहरी होकर क्रिस्पी हो सकेंगी। इसके बाद टिक्की को प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारी टिक्कियां सेक लें। स्नैक्स के लिए स्वाद और पोषण से भरपूर चना दाल पत्तागोभी टिक्की बनकर तैयार हो चुकी है। इसे हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

Source : Hamara Mahanagar

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