रगड़ा पेटिस होती है शानदार मसालेदार डिश जाने इसकी रेस्पी

सामग्री

4 आलू
1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 कप सफेद मटर
4 मीडियम टमाटर
1 कप हंग कर्ड
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच हरी चटनी
1/2 कप सेव
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 मीडियम प्याज
1 बड़ा चम्मच धनिया
1/4 कप रिफाइंड तेल
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच इमली की चटनी

विधि

- सबसे पहले आलू और ब्रेड क्रम्ब्स का आटा गूंथ लें।
- कुछ आलू उबालने हैं, उन्हें छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
- फिर मैश किए हुए आलू को एक बाउल में डालें और उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें।
- जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा सा चाट मसाला डालें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं। फिर इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें पेटिस के आकार में चपटा करने के लिए दबाएं।
- इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें। एक तवा लें और उसमें थोड़ा सा तेल गरम करें।
- फिर एक-एक करके पैटिस डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई करें। सुनहरा भूरा कुरकुरा बाहरी कोर होना सुनिश्चित करें।
- अब रगड़ा बनाने के लिए सफेद मटर को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
- एक बार हो जाने के बाद, उन्हें एक प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ डालें और 2-3 सीटी या थोड़ा नरम होने तक उबालें।
- मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- फिर हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- इस बीच एक टमाटर को एक जार में प्यूरी करें और पैन में डालें।
- इसमें उबले हुए सफेद मटर के दाने नमक के साथ डालें और पैन में कटे हुए टमाटर डालें।
- उनके नरम होने तक पकाएं और पैन को ढककर रख दें। इसके बाद दही को व्हिस्कर से फेंटें और मसाले में डालें।
- धीमी आंच पर और 2-3 मिनट तक पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
- अब तवे पर तले हुए पैटी लें और उन्हें एक प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार किया हुआ रगड़ा डालें।
- ऊपर से थोड़ी सी हरी चटनी, हंग दही, कटा हरा धनिया, प्याज और इमली की चटनी छिड़कें। तैयार है रगड़ा पेटिस।

नोट- खबरों की अपडेट के लिए जनता से रिश्ता पर बने रहे।