हरतालिका तीज के मौके ऐसे बनाए गरमा गरम केसर जलेबी
जनता से रिश्ता वेबडेस्क| जलेबी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है. ये आटे से बनी होती है और चीनी की चाशनी में डुबोकर परोसी जाती है. ये कई शुभ त्योहारों और जन्मदिन पार्टियों या पारिवारिक समारोहों पर बनाई जाती है. जलेबी लगभग सभी आयु वर्ग के लोगों को पसंद आती है और ठंडी रबड़ी में डुबोने पर इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है. समोसे और चाय के साथ इसे शाम के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है. घर पर इस स्वादिष्ट मिठाई को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें. आइए जानें इसकी रेसिपी.
केसरी जलेबी की सामग्री
मैदा – 1/2 कप
घी – 1 1/2 कप
पानी – 3/4 कप
गाढ़ा खट्टा दही – 1/2 कप
चीनी – 3/4 कप
नींबू वेजेज – 3
गार्निश करने के लिए
केसर के धागे – 4
दूध – 1 बड़ा चम्मच
पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच
स्टेप – 1 बैटर तैयार करे
एक बड़े कटोरे में, मैदा को दही के साथ मिलाकर एक समान घोल तैयार करें. अगर दही ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं. बैटर को 5 मिनट तक फेंटें और आप देखेंगे कि ये स्मूद हो गया है. इसे ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें.
स्टेप – 2 चाशनी तैयार करें
एक भारी तले के बर्तन में चीनी और पानी लें और मध्यम आंच पर गर्म करें. चाशनी में उबाल आने लगेगा और चीनी घुल जाएगी. इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें. आप इस सिरप में या तो नींबू वेजेज या दूध की बूंदें मिला सकते हैं. ये चाशनी से बुरादा जमा करने में मदद करता है और अच्छा रंग देता है.
स्टेप – 3 केसर डालें
ऊपर बनने वाले बुरादा को इकट्ठा करके फेंक दें. दूध या नींबू के वेजेज डालने का एक और फायदा ये है कि ये चाशनी को ठंडा होने पर जमने से रोकता है. केसर को गर्म दूध में भिगोकर 5 मिनट के लिए ढककर रख दें. चाशनी में दूध के साथ केसर डाल कर अलग रख दें.
स्टेप – 4 बैटर को चैक करें
अब बैटर को चैक कीजिए और इसमें थोड़ा सा मैदा डाल दीजिए. अब, बैटर में डालने की स्थिरता होगी.
स्टेप – 5 तलें और परोसें
बैटर को एक पाइपिंग बैग में डालें और मध्यम आंच पर एक सपाट तले वाले पैन में घी गरम करें. सीधे घी में घोल को गोल आकार में दबा कर जलेबी बना लें. इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि ये चारों तरफ से पक न जाएं या गोल्डन और क्रिस्पी न हो जाएं. घी से निकालने के बाद जलेबियों को तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं. परोसने से पहले इन्हें 2 मिनट के लिए चाशनी में भिगो दें. कटे हुए पिस्ते से गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें.
