घर पर बना रहे हैं बालूशाही तो हलवाई के इन टिप्स से बनाएं परफेक्ट

लाइफस्टाइल: बालूशाही एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे बादूशाही के नाम से भी जाना जाता है। बालूशाही बिहार में सीतामढ़ी, मुजफ्फरपुर और दरभंगा जिले में बेहद लोकप्रिय है। दिखने में डोनट की तरह खाने में मिठास से भरपूर यह मिठाई सभी को खूब पसंद आती है। यह एक देशी डोनट है जिसे चीनी की चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है। इस मिठाई को आमतौर पर शादी में लोगों को परोसने के लिए बनाया जाता है। गेहूं और मैदे के आटे से बने इस मिठाई को बनाना इतना आसान नहीं है। बहुत से लोगों को इस बालूशाही को बनाते वक्त कई तरह की समस्या आती है इसलिए चलिए जानें इसे बनाने के कुछ टिप्स जिससे यह परफेक्ट बन सके, वो भी बिना बिगड़े।

बालूशाही को परतदार बनाया जाता है जिसके लिए आप आटा को न ज्यादा सख्त गूथें और न ही नरम। आटा में अच्छे से पहले घी मिलाएं फिर इसे पुड़ी के लिए जैसा आटा गूंथा जाता है वैसे ही गूंथे। घी का मोयन मिलाने से आटा नरम होता है और बालूशाही कुरकुरी बनती है। नरम आटा से गोल पूड़ी बनाना आसान हो जाता है। कुरकुरी बालूशाही के लिए इस टिप्स को अपनाएं।

परफेक्ट बालूशाही के लिए परफेक्ट चाशनी भी बहुत मायने रखती है। चाशनी यदि कड़ी होती है तो भी सही बालूशाही नहीं बन पाती और यदि पतली चाशनी है तो बालूशाही गिली हो जाती है। बालूशाही की चाशनी बनाते वक्त देखें कि उसमें एक तार बन रही है कि नहीं। एक तार वाली चाशनी ही बालूशाही के लिए परफेक्ट है। बालूशाही की चाशनी को सूखने और वापस से शक्कर बनने से रोकने के लिए नींबू का रस मिलाएं।

बालूशाही को कड़क होने से बचाने के लिए आप इसे देशी घी में फ्राई करें। देशी घी ( देसी घी को हेल्दी बनाने के टिप्स ) में तलने से बालूशाही में स्वाद तो आती ही हैं, साथ ही ये कुरकुरी और सॉफ्ट बनती है। लोग जब इसे ज्यादा मात्रा में बनाते हैं तो तेल का उपयोग करते हैं, जिससे बालूशाही गीली और कड़क रह जाती है।

मध्यम आंच पर सेकें

बालूशाही को तेज और धीमी आंच में सेकने से बचें। तेज आंच में सेकने से बाहर से तो सुनहरी दिखती है, लेकिन अंदर से कच्ची रह जाती है। वहीं धीमी आंच पर सेकने से यह ठीक से सिकती नहीं है और गीली रह जाती है। इसलिए बालूशाही को सेकते वक्त इसके आंच का खास ध्यान दें।