डिनर और ब्रंच के लिए बनाएं ये खास डिश, बनाने के लिए रेसिपी को फॉलो करें

नई दिल्ली-टोमैटो पुलाव दक्षिण भारत का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है । इसे ब्रंच, लंच, डिनर में खाया जा सकता है और इसे हर दक्षिण भारतीय घर में बनाया जाता है। इस पुलाव को बनाने के लिए, आपको बस कुछ सामान्य रसोई सामग्री की आवश्यकता है। दक्षिण भारतीय व्यंजन उनके सिग्नेचर तड़के के बिना अधूरे हैं। इस टमाटर पुलाव डिश को बनाने के लिए, हमने मुट्ठी भर मूंगफली और काजू मिलाए हैं। इस रेसिपी में हम चावल को दुगनी मात्रा में पानी में उबाल कर अलग से पकाएंगे।

टमाटर पुलाव की सामग्री

4 कप बासमती चावल

3 टमाटर

1 छोटा चम्मच चना दाल

1/4 कप कच्ची मूंगफली

1/2 छोटा चम्मच हींग

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच घी

आवश्यकता अनुसार नमक

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3 प्याज

1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने

2 बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक

14 कप काजू

3 डंठल करी पत्ते

1/3 छोटा चम्मच हल्दी

4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

4 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

टमाटर पुलाव बनाने की विधि

1 चावल उबाल लें

चावल को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. इसे 3-4 बार अच्छे से धो लें और फिर एक बार बहते पानी के नीचे धो लें। अब एक बर्तन में 8 कप पानी डालकर उबाल लें। बर्तन में चावल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए ।

2 तड़का की सामग्री को भूनें

एक पैन में रिफाइंड तेल गरम करें। राई, चना दाल और कटा हुआ अदरक डालें। उन्हें एक मिनट के लिए भूनें। अब मूंगफली डालें और पकने तक चलाएं। अब काजू, करी पत्ता और हींग डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

3 प्याज़ और टमाटर को भूनें

अब कटे हुए प्याज़ डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डाल दें। टमाटर को 6-8 मिनिट या नरम होने तक पका लीजिए.

4 मसाले जोड़ें

अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर एक मिनट तक पकाएं. अंत में देसी घी डालकर मसाले को अच्छी महक और स्वाद दें।

5 अंतिम मिश्रण

अब टमाटर के मसाले में उबले हुए चावल और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं, आखिरी एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

6 परोसने के लिए तैयार