गुरुनानक जयंती पर बनाएं केसरिया खीर, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। केसरिया खीर (Kesariya Kheer) किसी भी महत्वपूर्ण अवसर पर बनाई जा सकती है. आज गुरुनानक जयंती (Gurunanak Jayanti) है. इस शुभ अवसर पर हम अपनों के मुंह में केसरिया खीर की मिठास घोल सकते हैं. आज का दिन सिख समुदाय के लिए बेहद महत्वपूर्ण होता है. सिख पंथ के प्रथम गुरु गुरुनानक देव जी का जन्म कार्तिक माह की शुक्ल पक्ष की पूर्णिमा तिथि को वर्तमान पाकिस्तान में स्थित श्री ननकाना साहिब में हुआ था. गुरुनानक देव जी ने समाज में फैली भेदभाव की भावना, घृणा, अंधविश्वास को मिटाने के लिए सिख संप्रदाय की स्थापना की थी. उन्होंने समाज में आपसी प्रेम और भाईचारे को बढ़ाने के लिए लंगर की परंपरा शुरू की थी.

गुरुनानक जयंती को गुरुपर्व या गुरुपूरब के नाम से भी पहचाना जाता है. इस दिन सभी गुरुद्वारों में भजन कीर्तन होने के साथ ही प्रभात फेरियां निकाली जाती है. सभी एक दूसरे का मुंह मीठा कराते हैं. आप भी अगर केसरिया खीर को घर में बनाना चाहते हैं तो हम इसे बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं, जिसे फॉलो कर आसानी से इसे तैयार किया जा सकता है.

केसरिया खीर बनाने के लिए सामग्री

दूध – 1 लीटर

चावल – 1 कप

चीनी – 1 कप (100 ग्राम)

काजू (कटे) – 8-10

बादाम (कटी) – 8-10

पिस्ता – 8-10

किशमिश – 1 टेबल स्पून

केसर के लच्छे – 12-15

इलायची पाउडर – 1 टी स्पून

केसरिया खीर बनाने की विधि

केसरिया खीर बनाने के लिए सबसे पहले चावल को लें और उन्हें धोकर पानी में लगभग 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. अब एक कटोरी में दो चम्मच दूध डालकर उसमें केसर के लच्छे डालकर अच्छी तरह से घोल लें. अब एक मोटे तले वाले बर्तन को लें और उसमें दूध डालकर धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें. दूध को तब तक उबालें जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए. जब दूध एक चौथाई बचे और गाढ़ा हो जाए उस वक्त उसमें भीगे हुए चावल डाल दें. इसके बाद इसमें चीनी भी डाल दें और लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं.

अब खीर में इलायची पाउडर और केसर मिला दूध डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब खीर को लगभग 5 मिनट तक और पकने दें. इसके बाद उसे गैस पर से नीचे उतार लें. अब एक अलग कड़ाही लें और उसमें घी गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें किशमिश और काजू, बादाम, पिस्ता के कटे हुए टुकड़े डाल दें. इन्हें घी में हल्का फ्राई कर लें. इसके बाद सूखे मेवों को केसरिया खीर में डालकर अच्छी तरह से मिला दें. इस तरह आपकी केसरिया खीर तैयार हो गई है. गुरु पर्व के मौके पर आप इसे गरमागरम सर्व करें या फिर फ्रिज में रखकर ठंडा होने के बाद स्वाद का मज़ा लें.