बनाये लौकी का पराठा,जाने रेसिपी

गुड़ पोषण से भरपूर होता है, जो सेहत के लिए खजाना है। लेकिन बहुत से लोग, विशेषकर छोटे बच्चे, बॉटल गार्ड खाने से झिझकते हैं। बोतल में गुड़ देखते ही बच्चे मुंह सिकोड़ने लगते हैं, ऐसे में उन्हें इसका पोषण नहीं मिल पाता। अगर आप चाहते हैं कि आपका बच्चा गुड़ खाए तो इसे बेहद तीखा और स्वादिष्ट बनाकर परोसें. अगर आप ऐसी ही कोई स्वादिष्ट लौकी की रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो आप लौकी का परांठा ट्राई कर सकते हैं. यह परांठा सिर्फ बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी बहुत स्वादिष्ट तरीके से खाएंगे. मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने हाल ही में लौकी पराठा बनाने की रेसिपी शेयर की है, इसके साथ ही उन्होंने यूपी-बिहार का मशहूर सन्नाटा रायता भी बनाया है, आइए जानते हैं उनकी रेसिपी.

आटे के लिए

गेहूं का आटा - 1 कप

बेसन - ¼ कप

नमक - स्वादानुसार

कसूरी मेथी के पत्ते - एक चुटकी

घी - 1 बड़ा चम्मच

अजवाइन - ½ छोटा चम्मच

गोल पानी की बोतल - ⅓ कप

पानी - आवश्यकतानुसार

भरने के लिए

लौकी मीडियम - 1

नमक - ½ छोटा चम्मच

जीरा - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च, कटी हुई - 1 नग

प्याज, कटा हुआ - ⅓ कप

धनिया, कटा हुआ - मुट्ठी भर

मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

चाट मसाला - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बारीक कटा हुआ अदरक - 2 बड़े चम्मच

हींग - ½ छोटी चम्मच

गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच

घी/तेल - आवश्यकतानुसार

मौन और शांति के लिए

सामग्री

दही - 1 कप

नमक - स्वादानुसार

मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

पानी - ¾ कप

सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 1 बड़ा चम्मच

हींग - ½ छोटी चम्मच

धनिया, कटा हुआ - मुट्ठी भर

बूंदी - ½ कप

लौकी का पराठा कैसे बनाये

सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर लीजिये. - अब इसमें नमक डालकर एक तरफ रख दें. - अब आटा लें और इसमें बेसन, नमक, अजवाइन और घी डालकर मिलाएं. इस समय लौकी से पानी निकल गया होगा. इस पानी को आटे में डालिये, थोड़ा और पानी डाल कर थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये.

- एक बॉटल गार्ड में नमक, हींग, धनिया, जीरा, प्याज, हरी मिर्च और चाट मसाला डालकर मिला लें. पकाने से पहले इसे एक छलनी में रख दें ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए। अगर मिश्रण गीला लगे तो थोड़ा सूखा आटा डालकर मिला लीजिए. यह ट्रिक बेलते समय परांठे को फटने से बचाएगी. - अब आटे की एक लोई लें और उसमें स्टफिंग भरकर बेल लें. - गैस पर तवा गर्म करें और घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से पकाएं.

सन्नाटा रायता कैसे बनाये

दही को अच्छे से चिकना कर लीजिए और थोड़ा सा पानी डालकर इसे छाछ की तरह पतला कर लीजिए. अब इसमें लाल मिर्च, नमक और हरा धनियां डाल दीजिए. - गैस पर एक मिट्टी का बर्तन रखें और उसमें सरसों का तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने पर बर्तन के साथ ही रायते में जीरा और हींग का तड़का लगा दीजिये. - अब बूंदी डालें और 5 मिनट बाद रायते को मिट्टी के बर्तन में निकाल लें.