हनुमान जयंती पर बनाये बादाम का खीर

बादाम का खीर

सामग्री

- 1 कप बादाम भीगे और छिलका हटे

- 1/2 लिटर फुल क्रीम दूध द्य 4 बड़े चम्मच चीनी (बूरा)

- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

- एक चुटकी केसर दूध में भीगा द्य 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ मावा.

विधि

एक पैन में फुल क्रीम दूध को तब तक उबालें जब तक कि यह 30% कम न हो जाए फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें. बादाम को फुल क्रीम दूध के साथ मिला कर मुलायम पेस्ट बना लें. इस में इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं. एक अलग पैन में कद्दूकस किया हुआ मावा मध्यम आंच पर नरम होने और पेस्ट बनने तक भून लें. मावा में धीरेधीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे. तैयार होने पर आंच बंद कर लें और मिश्रण को छलनी की सहायता से बाउल में छान लें. इस में केसर डालें और मिक्स कर के फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें. बारीक कटे काजूबादाम, कद्दू के बीज या गुलाब की पंखुडि़यां डाल कर गार्निश करें और सर्व करें.