बनाये'अचारी आलू परवल', यहाँ देखे रेसिपी

हर रोज एक तरह का खाना किसी को भी बोर करने के लिए काफी है। कुछ अलग आज़माना बेहतर है. अगर आप किसी ऐसी डिश की तलाश में हैं जो खाने में स्वादिष्ट हो और कम समय में तैयार हो जाए तो अचारी आलू परवल एक बेहतर विकल्प हो सकता है। इस सब्जी को खाने से आपके मुंह का स्वाद बदल जाएगा. इसे आप परांठे या रोटी के साथ खा सकते हैं. यह सब्जी घर आए मेहमानों को भी परोसी जा सकती है. इसका स्वाद बच्चों को भी दीवाना बना सकता है. आइए जानते हैं अचारी आलू परवल की सब्जी बनाने की आसान विधि.

अचारी आलू परवल बनाने की सामग्री

परवल- 500 ग्राम

आलू- 3 मध्यम आकार के

प्याज- 2 मध्यम आकार

टमाटर- 2 मध्यम आकार के

सौंफ- 1/2 छोटी चम्मच

सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच

कलौंजी- 1/2 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

जीरा- 1/2 छोटा चम्मच

मेथी- 1/4 छोटी चम्मच

खड़ी लाल मिर्च- 3

नमक – स्वादानुसार

सब्जी पकाने की विधि

स्वादिष्ट अचारी आलू परवल बनाने के लिए सबसे पहले परवल को लम्बाई में काट लीजिये. आलू भी इसी साइज में कटे होंगे. - इसके बाद टमाटर और प्याज को बारीक काट लें. - इन सभी चीजों को काटने के बाद एक पैन लें और उसमें साबुत मसाले और भुनी हुई लाल मिर्च डालकर भून लें. इन्हें कलछी की मदद से चलाते रहें ताकि मसाला जले नहीं. - मसाले भुन जाने पर इन्हें निकाल लीजिए. अब इन मसालों को मिक्सर की सहायता से अच्छे से पीस लीजिए.

- इसके बाद एक पैन लें और उसमें सरसों का तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम हो जाने पर इसमें कलौंजी डाल दीजिए और कलछी से चला दीजिए. - कुछ देर बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर गुलाबी होने तक भून लें. अब इसमें परवल भी डाला जाएगा. - करीब 5 मिनट तक परवल भूनने के बाद इसमें टमाटर और आलू डालकर कुछ देर तक पकाएं. - अब इसमें हल्दी, पिसा भुना मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें.

- इसके बाद कलछी की सहायता से सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिए. - फिर इसमें आधा कटोरी पानी डालें. - अब पैन का ढक्कन बंद कर दें और करीब 5-7 मिनट तक पकाएं. जब सब्जी पक जाए तो इसे कटे हुए हरे धनिये से सजा दीजिए. इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी और परांठे के साथ परोसा जा सकता है.