जाने लैस बनाये बारदोली की खिचड़ी

यह प्रामाणिक खिचड़ी गुजरात के बारडोली क्षेत्र की रेसिपी। अन्य पारंपरिक गुजराती व्यंजनों के विपरीत, बारदोली की खिचड़ी चटपटी और मसालेदार होती है।

यह पुलाओ की तरह अधिक है, लेकिन निविदा है। स्वस्थ भोजन करने वाले इस भोजन का विकल्प चुन सकते हैं क्योंकि यह हल्का और प्रोटीन में उच्च है।

यह रायता और पॉपपैड्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री

2 कप चावल, धोया और 30 मिनट के लिए भिगो

1on कप विभाजित कबूतर मटर, धोया और 30 मिनट के लिए भिगो

2 आलू, घना

½ कप हरी मटर

½ कप कच्चा आम, कद्दूकस किया हुआ

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 इंच अदरक, बारीक कटी हुई

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 tsp हल्दी

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 जीरा जीरा

छोटा चम्मच हींग

1 g बड़ा चम्मच घी

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता (गार्निशिंग के लिए)

नमक, स्वाद

विधि

प्रेशर कुकर में घी गर्म करें। जीरा डालें और इसे तड़कने दें। हींग का छिड़काव करें।

प्याज को हल्का भूरा होने तक सेकें। कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें। आम में हलचल।

इसमें पिसे हुए आलू, हरी मटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। इसे तब तक पकने दें जब तक कि घी मसाला से अलग न हो जाए। अच्छी तरह मिलाएं।

चावल से पानी निकाल दें और कबूतर को दाना डालें। उन्हें प्रेशर कुकर में जोड़ें और सब्जियों के साथ हलचल करें।

4 कप पानी डालें, नमक छिड़कें और 4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।

एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। आधा चम्मच घी और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। रायते के साथ सर्व करें।