जानें करी पत्ते की चटपटी चटनी बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल : करी पत्ते का इस्तेमाल लगभग सभी भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसका तड़का न सिर्फ खाने में स्वाद, रंग और खुशबू देता है बल्कि इसमें औषधीय गुण भी होते हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ करी पत्ते का सेवन करने से विभिन्न बीमारियों और स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाया जा सकता है।
इसीलिए इसे मीठी नीम भी कहा जाता है क्योंकि इसकी पत्तियाँ इसके समान होती हैं लेकिन नीम की तुलना में थोड़ी कम कड़वी होती हैं। इसलिए अगर आप अपने खाने में करी पत्ता शामिल करते हैं तो उन्हें अलग करके फेंकने की बजाय खा लें।
अगर आपको स्वाद पसंद नहीं है तो आप पत्तों से कई व्यंजन बना सकते हैं जैसे: चटनी, परांठे आदि. हालाँकि, अगर आप चटनी बना लें तो बेहतर होगा क्योंकि इसे किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है।

तरीका
- एक पैन में तेल गर्म करें, फिर इसमें लहसुन की कलियां, अदरक के टुकड़े और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
अब इसमें मूंगफली के दाने डालकर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. - फिर इसमें करी पत्ता और इमली डालें और लगातार चलाते रहें. - करी पत्तों को कुरकुरा होने तक भून लें और पक जाने पर गैस बंद कर दें.
फिर इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। कसा हुआ नारियल, हरा धनिया, पानी और करी पत्ता डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब एक पैन में तेल गर्म करके तड़का लगाएं. - फिर इसमें राई, हींग, उड़द दाल, साबुत लाल मिर्च और 1 करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं.
गैस बंद कर दीजिए और चटनी डाल दीजिए. आपकी स्वादिष्ट चटनी तैयार है और इसे किसी भी डिश के साथ परोस सकते हैं. (हरी चटनी बनाने के लिए उपयोगी टिप्स)