जानें मसूर की दाल से ड्राई कोफ्ते बनाने की टेस्टी रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। जब भी कोफ्ते की बात होती है तो दिमाग में सबसे पहले लौकी के कोफ्ते की रसदार सब्जी का खयाल आता है क्योंकि बचपन से हम सब अपने घर में ये सब्जी खाते आ रहे हैं. लेकिन आज हम आपको बताएंगे मसूर की दाल के कोफ्ते की रेसिपी. ये कोफ्ते लौकी के कोफ्ते से बिल्कुल अलग हैं. ये न तो रसेदार सब्जी की तरह बनेंगे और न ही इन्हें लौकी की पकौड़ियों की तरह फ्राई किया जाएगा. आप इन कोफ्तों को स्नैक्स के तौर पर, पार्टी में चखने के तौर पर या परांठे या रोटी के साथ खाया जा सकता है. जानिए इन्हें बनाने का तरीका.

सामग्री : दो कप लाल मसूर की दाल, दो हरी मिर्च कटी हुई, दो प्याज बारीक कटे हुए, दो मीडियम साइज के साबुत प्याज, पांच से छह कली लहसुन, एक इंच अदरक का टुकड़ा, एक चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच धनिया पाउडर, चुटकी भी पिसी हींग, चौथाई चम्मच अमचूर्ण पाउडर, चौथाई चम्मच दानामेथी, नमक स्वादानुसार, कटा हुआ हरा धनिया और सरसों का तेल.

ऐसे बनाएं

1- सबसे पहले मसूर की दाल को करीब 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इस बीच दो साबुत प्याज, लहसुन की कलियां और अदरक के टुकड़े को ग्राइंडर में डालकर बारीक मसाला पीस लें.

2- दाल भीगने के बाद दाल को भी पीस लें. इसके बाद दाल में आधा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, पिसी हींग, कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा बारीक हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें. इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों का दो से तीन चम्मच तेल डालें.

3- अब कटे प्याज को आधे से ज्यादा इसमें डालें, थोड़ा सा बचा लें. प्याज को हल्का लाल होने दें फिर पिसी दाल को डाल दें और कलछी से जल्दी जल्दी चलाएं. वर्ना ये कढ़ाई में चिपक जाएगी. जब दाल का रंग हल्का सा बदल जाए और ये कढ़ाई में चिपकना छोड़ दे तो इसे उतार लें और एक थाली में डालकर ठंडा करें. इसके बाद सारी दाल के गोल गोल आकार के लड्डू जैसे बनाएं. आकार छोटा ही रखें.

4- अब कढ़ाई में फिर से ज्यादा सा तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म करें. गर्म होने के बाद थोड़ा तेल एक बाउल में निकाल लें, क्योंकि बीच-बीच में इसे डालने की जरूरत पड़ेगी. अब सबसे पहले थोड़ा सा बचा हुआ कटा प्याज डाले और उसे हल्का लाल करें और मेथी दाना डालें. मेथी और प्याज भुनने के बाद प्याज वाला पिसा मसाला डाल दें और उसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और मसाले को तब तक भूनें, जब तक तेल अलग न हो जाए.

5- मसाला भुनने के बाद मसूर की दाल की बनी बॉल्स डालें और हल्के हाथ से कलछी चलाते हुए मसाले को उसमें लपेट दें. इसके बाद सरसों का पका तेल जो आपने निकाल लिया था, उसे कढ़ाई के चारों तरफ घुमाते हुए चमचे से थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मसाले और बॉल्स को हल्के हाथों से चलाएं.

6- करीब पांच मिनट तक चलाने के बाद गैस बंद कर दें. इसके बाद उपर से हल्का सा गरम मसाला डालकर एक बार और चलाएं. फिर हरे धनिया से गार्निश कर दें. चटपटे मसूर दाल के स्नैक्स तैयार हैं. आप इसे चटनी के साथ, पार्टी में चखने के तौर पर या रोटी और परांठों के साथ खा सकते हैं.