रगड़ा पेटिस बनाने की विधि जानें

लाइफस्टाइल: रघड़ा पैटिस भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। इसका स्वाद आपका मन मोह लेगा. यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो आमतौर पर मुंबई की सड़कों पर आसानी से मिल जाता है। यह महाराष्ट्र और गुजरात में अधिक लोकप्रिय है। ये एक ऐसी चैट है जो हर किसी के दिल और याददाश्त में रहेगी. गर्म से लेकर मसालेदार, खट्टे से लेकर मीठे तक, सभी स्वाद शामिल हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो यह एक बढ़िया विकल्प है। ये चैट आपके मुंह में पानी ला देगी. इस स्नैक को आप बच्चों के लिए स्पेशल लंच के तौर पर लंच बॉक्स में बना सकते हैं. अगर आप पिकनिक पर जाने का प्लान बना रहे हैं तो भी आप इस डिश पर भरोसा कर सकते हैं.

सामग्री
4 आलू
1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी
1 कप सफेद मटर
4 मध्यम टमाटर
1 गिलास पनीर
1 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच हरी चटनी
1/2 कप सेव
1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच नमक
1 मध्यम प्याज
1 बड़ा चम्मच धनिया
1/4 कप रिफाइंड तेल
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच इमली की चटनी

तरीका
- सबसे पहले आलू और ब्रेडक्रंब से आटा गूंथ लें.
-आलू उबालें, छीलें और अच्छे से मैश कर लें.
- फिर प्यूरी को एक बाउल में रखें और इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें.
- इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा चाट मसाला डालें.
- सभी चीजों को एक साथ मिला लें. - फिर इसमें ब्रेडक्रंब डालकर नरम आटा गूंथ लें.
- इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इन्हें तब तक चपटा करें जब तक इनकी पैटी न बन जाएं.
- इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें. एक फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें.
- फिर कटलेट को एक-एक करके डालें और दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें. सुनिश्चित करें कि बाहरी कोर सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो।
- अब रगड़ा बनाने के लिए सफेद मटर को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.
- तैयार होने के बाद, इन्हें पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में रखें और 2-3 सेकंड तक या थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- फिर इसमें हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं.
- इसी बीच एक गिलास में टमाटर की प्यूरी बनाकर पैन में डालें.
- पैन में नमक के साथ उबले हुए सफेद मटर डालें और कटे हुए टमाटर डालें.
इन्हें नरम होने तक पकाएं और पैन को ढककर रखें। - फिर दही को फेंटकर मसाले में मिला दें.
धीमी आंच पर और 2-3 मिनट तक पकाएं। एक बार पूरा हो जाने पर, आंच बंद कर दें और डिश को ठंडा होने दें।
-अब तले हुए कटलेट निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से तैयार किया हुआ रगड़ा डालें.
- ऊपर से हरी चटनी, दही, कटा हरा धनिया, प्याज और इमली की चटनी छिड़कें. रघड़ा कटलेट तैयार हैं.