जानिये Egg Bhurji Gravy की Recipe

आवश्यक सामग्री – ingredients for Egg Bhurji Gravy

अंडे = 5

ज़ीरा = ½ टीस्पून

बड़ी इलायची = 1

छोटी इलायची = 2

काली मिर्च = 2 से 3

लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ

प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले

टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले

टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के (ग्राइंडर जार में डालकर पेस्ट बनाकर रख ले)

अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून

हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले

कसूरी मेथी = ½ टीस्पून

हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून

धनिया पाउडर = 1 टीस्पून

ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून

गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून

नमक = जरूरत अनुसार

बटर = 1 टेबलस्पून

ऑइल = 3 टेबलस्पून

हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ

विधि – How to make egg bhurji gravy

एग भुर्जी ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले आपको अन्डो को पकाना हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल में पांचो अन्डो को फोड़कर डालना हैं। फिर अन्डो में थोड़ा सा नमक डालकर अन्डो को फेट ले। (आप अन्डो में थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर भी डाल सकते हैं)

अब एक पैन में बटर को डालने के बाद इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर बटर को मेल्ट होने दे। (बटर की जगह पर आप सिर्फ ऑइल भी ले सकते हैं) बटर जब मेल्ट होना शुरू कर दे। तब आप इसमें फेटे हुए अन्डो को डालकर अन्डो को स्पेचुला से चलाते हुए पका ले। आपको अन्डो को क्रम्बल होने तक पकाना हैं।

उसके बाद गैस को बंद कर लेगे आपके अंडे पककर तैयार हैं। फिर आप अन्डो को एक प्लेट में निकालकर रख ले। अब आपको पैन में तीन टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म करना हैं। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें हरी इलायची, बड़ी इलायची, काली मिर्च और ज़ीरे को एक साथ डालकर स्पेचुला से चला ले।

फिर इसमें लहसुन डालकर इसको भी थोड़ा सा फ्राई कर ले। अब आपको इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई करना हैं। जब प्याज़ फ्राई हो जाएँ, तब आप इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को डालकर मिक्स करके इसमें एक टेबलस्पून पानी को डालकर इनको भून ले। (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आप अपने टेस्ट के हिसाब से भी डाल सकते हैं)

अब इसमें बारीक चोप किये हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करेगे। फिर आपको इसमें स्वाद अनुसार नमक, धनिया पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर इनको भी मिक्स कर ले और फिर कसूरी मेथी को भी डालकर मिक्स करेगे। अब आपको पैन को ढककर मसालों से ऑइल सेपरेट होने तक भून लेना हैं जिससे टमाटर का पानी भी खुश्क हो जाएँ।

मसालों को आप बीच-बीच में चला भी ले। जब मसाले से ऑइल ऊपर आने लगे तब आपको इसमें एक कप पानी को डालकर मिलाना हैं और फिर पैन को कवर करके ग्रेवी में बॉईल आने देना हैं। जब ग्रेवी में बॉईल आने लगे, तब आपको इसमें क्रम्बल किये हुए अन्डो को डालकर मिक्स करना हैं। उसके बाद इसमें हरी मिर्च और गर्म मसाला पाउडर को डालकर सब्ज़ी को धीमी आंच पर ढककर 5 मिनट पका लेना हैं।

उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर लेगे। इस तरह से आपको ग्रेवी वाली एग भुर्जी बनकर तैयार हैं। जिसको आप बाउल में निकाले और इसको पाव, रोटी या नान के साथ सर्व करे सभी के साथ ये बहुत टेस्टी लगती हैं।