जानिए अगर आप पनीर खाने के शौकीन हैं तो हो जाएं सावधान

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। क्या आप भी बाजार से पनीर लाकर सब्जी से लेकर परांठे और मिठाइयां घर पर ही बनाते हैं? तो सावधान हो जाइए, क्योंकि नकली पनीर बाजार में बिकता है।

क्या आप भी बाजार से पनीर लाकर सब्जी से लेकर परांठे और मिठाइयां घर पर ही बनाते हैं? तो सावधान हो जाइए, क्योंकि नकली पनीर बाजार में बिकता है ऐसे में हम आपको बता रहे हैं नकली पनीर की पहचान कैसे करें.

दरअसल नकली पनीर कृत्रिम रूप से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए खराब दूध, आटा, डिटर्जेंट पाउडर, पामोलिन तेल, ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट पाउडर और सल्फ्यूरिक एसिड जैसे रसायनों को मिलाया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक होते हैं।

पनीर की शुद्धता जांचने के लिए सबसे पहले इसे गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए उबाल लें। इस पानी में सोयाबीन का आटा और तुअर दाल का पाउडर डाल दीजिए. आटा मिलाने के बाद पनीर का रंग लाल होने लगता है, क्योंकि पनीर बनाते समय डिटर्जेंट और यूरिया जैसे रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है। जिससे इसका रंग लाल हो जाता है।

पनीर को टेस्ट करने का दूसरा तरीका है कि पनीर को पानी में उबालकर ठंडा कर लें। अब इस एक पनीर के टुकड़े में आयोडीन के टिंचर की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर का रंग नीला हो जाए तो समझ लें कि यह पनीर मिलावटी है। बता दें कि आयोडीन का टिंचर एक एंटीसेप्टिक दवा है, जिसे घाव पर लगाया जाता है। यह आपको मेडिकल स्टोर पर आसानी से मिल जाएगा।

सही दूध की जांच कैसे करें-1. नकली पनीर के अलावा नकली दूध का कारोबार भी फल-फूल रहा है। ऐसे में दूध की शुद्धता की जांच करना भी बेहद जरूरी है। दूध में पानी की मात्रा जांचने के लिए दूध की एक बूंद उंगली के सिरे पर लें। इसे बहने दो, अगर यह जल्दी बहता है तो इसका मतलब है कि पानी है और अगर यह धीरे-धीरे बहता है तो यह शुद्ध दूध है।

कई जगह दूध में स्टार्च मिलाया जाता है, जिससे यह गाढ़ा हो जाता है। इस टेस्ट को करने के लिए एक चम्मच में दूध लें। इसमें थोड़ा सा नमक मिला दें, अगर यह शुद्ध नहीं है तो यह नीला हो जाएगा और अगर यह शुद्ध है तो दूध का रंग नहीं बदलेगा।

दूध की जांच करने का तीसरा तरीका है कि इसमें सोयाबीन पाउडर मिलाएं। इसकी मदद से दूध में यूरिया की मिलावट को रोका जा सकता है। इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर उसमें लिटमस पेपर को 30 सेकेंड के लिए डुबाकर रखें, अगर पेपर नीला हो जाए तो इसका मतलब दूध में यूरिया मिला दिया गया है।

न्यूज़ क्रेडिट: newsindialive.in