जानिए आलू पालक बनाने की विधि

'आलू पालक' पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसे पंजाबी डिश भी माना जा सकता है. यह स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है. पालक, आलू, हरी मिर्च और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाने वाली यह डिश आपको स्वाद से दीवाना बना देगी. आप इसे ताजा क्रीम या मक्खन से सजाकर रोटियों के साथ आनंद ले सकते हैं. यह आसानी से बनने वाली डिश है, जिसे आप लंच में तैयार कर सकते हैं. किसी खास मौके पर भी इसे बनाने से आपका एंजॉयमेंट दोगुना हो जाएगा. यह एक हेल्दी डिश मानी जाती है. आज आपको आलू पालक बनाने के लिए जरूरी सामग्री और इसे बनाने की आसान विधि के बारे में बता रहे हैं.

आलू पालक के लिए जरूरी सामग्री

300 ग्राम पालक

100 ग्राम आलू

200 ग्राम प्याज

200 ग्राम टमाटर

30 ग्राम अदरक

5-6 हरी मिर्च

1 कप मक्के का आटा

1 चम्मच दालचीनी

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच मक्खन

1 चम्मच नमक (स्वादानुसार)

1 चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच लौंग पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा

2 चुटकी हींग

4 बड़े चम्मच घी

आलू पालक बनाने की विधि

1. सबसे पहले पालक को साफ करके पानी से अच्छी तरह धो लें. इसका बाद मोटा-मोटा काट लें. फिर एक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसमें पालक डालकर थोड़ा नमक डालें और 2 सीटी आने तक कुकर में उबाल लें.

2. जब पालक उबल जाए तो इसे ठंडा होने दें और मिक्सी में डालें. इसमें हरी मिर्च डालें और पीस लें. पिसे हुए पालक को प्याले में निकाल लीजिए और ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दीजिए.

3. अब आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, अच्छी तरह धोकर अलग रख दें. इसके बाद एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी गर्म करें. घी के गरम होने पर इसमें कटे हुए आलू डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

4. जब आलू पक जाएं तो उन्हें एक बाउल में निकाल लें. अब फ्राइ पैन को गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें. प्याज और अदरक को तब तक भूनें जब तक प्याज गुलाबी रंग का न हो जाए. अब कटे हुए टमाटर डालें और लगभग दो मिनट तक पकाएं.

5. जब टमाटर पक जाएं तो सभी मसाले-दालचीनी, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, लौंग पाउडर डालें और दो मिनट और भूनें. इस बाद फाई पैन में तले हुए आलू और दरदरा पिसा हुआ पालक डालें.

6. करीब एक या दो मिनट तक पकाएं और उसमें मक्के का आटा छिड़कें. सब्जियों के साथ कॉर्न फ्लोर को अच्छी तरह मिला लें और उसमें नींबू का रस डालकर दो मिनट और पकाएं.

7. अब आलू पालक के लिए तड़का तैयार करें. एक छोटा पैन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं. उसमें हींग पाउडर डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें और तैयार आलू पालक के ऊपर डालें. तड़के को पकी हुई डिश के साथ अच्छी तरह से चला दीजिये और आपका स्वादिष्ट आलू पालक तैयार है.