केरल स्पेशल: ओलान की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

200 ग्राम लाल लोबिया/बीन्स (लाल लोबिया)

200 मिली नारियल का दूध (गाढ़ा)

400 मिली नारियल का दूध (पतला)

1½ टीस्पून नमक

6 हरी मिर्च, बीच से कटी हुई (बांट कर इस्तेमाल करने के लिए)

15-20 करी पत्ते (बांट कर इस्तेमाल करने के लिए)

300 ग्राम सफ़ेद कद्दू, छिलका और बीज निकाला हुआ

2 टेबलस्पून शुद्ध नारियल तेल

विधि

लाल लोबिया को अच्छी तरह से धोकर छह घंटे या रातभर के लिए भिगो कर रख दें.

अगली सुबह भिगोए लोबिया का पानी निकालकर प्रेशर कुकर में डाल दें.

पतला नारियल का दूध, नमक, तीन हरी मिर्च और लगभग आठ से दस कड़ी पत्ते डालें.

मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें.

इसी बीच सफ़ेद कद्दू को मध्यम आकार के त्रिकोण में काट लें.

एक बार लोबिया पक जाए तो, प्रेशर अपने आप निकलने दें और फिर कुकर का ढक्कन खोल दें. फिर लोबिया में सफ़ेद कद्दू डालकर एक सीटी आने तक फिर से पकाएं. आंच बंद कर दें और कुकर ठंडा होने दें.

कुकर से प्रेशर जब अपने आप निकल जाए तो ढक्कन खोल दें. मध्यम आंच पर मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबलने दें.

इसके बाद गाढ़ा नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर ही मिला दें. ध्यान रखें कि मिश्रण उबलने ना पाए.

एक बार जब मिश्रण से हल्का बुलबुले आने लगे तो गैस बंद कर दें, बचे हुए करी पत्ते डालें और आराम से मिलाएं.

करी में नारियल तेल डालें मिलाएं. नमक जांच लें.

तीन कटी हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें.