कश्मीरी कहवा रेसिपी

कश्मीर और उससे लगे इलाकों में नॉर्मल की जगह कहवा या कावा मिलता है, जिसे वहां के लोग और वहां जानेवाले सैलानी भी शौक़ से पीते हैं. कावा कश्मीर का पारंपरिक पेय है, जिसे कश्मीरी हरी चायपत्ती, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और केसर से तैयार किया जाता है. इसमें मनमुताबिक़ शक्कर, गुड़ या फिर शहद डाल सकते हैं. यह ठंड भगाने के साथ हर इम्यूनिटी बुस्टर का भी काम करता है. तो चलिए हम आपको आज कश्मीर के स्वाद की सैर पर ले चलते हैं और कावा की रेसिपी बताते हैं.

तैयारी का समय: 5 मिनट

बनाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

4 कप पानी

8-10 केसर के धागे

1 टीस्पून कश्मीरी हरी चाय पत्ती, (आप दूसरी हरी चायपत्ती यानी ग्रीन टी यूज़ कर सकते हैँ)

2 दालचीनी के छोटे टुकड़े

4 हरी इलायची

2 लौंग

स्वादानुसार शक्कर, गुड़ या फिर शहद

2 टेबलस्पून बारीक़ कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता

परोसने के लिए कहवा कप

विधि

केसर के पांच धागों को 2 टेबलस्पून गर्म पानी में भिगोकर रख दें.

4 कप पानी को मीडियम हाई फ़्लेम पर उबलने के लिए रखें.

अब हरी इलायची, दालचीनी और लौंग को कूट लें और जब पानी उबलकर तीन कप के लगभग बचे तो इसे डालें और 1 मिनट तक ढककर धीमे फ़्लेम पर उबालें.

अब उसमें हरी पत्ती डालें और फिर 1 मिनट तक फिर उबालें.

इसके बाद अब शक्कर या गुड़ डालें और पिघलने तक पकाएं. (अगर आप शहद इस्तेमाल करनेवाले हैं तो कहवा पूरी तरह से तैयार होने के बाद उसमें शहद डालकर मिलाएं)

अब इसे दूसरे पैन में छान लें और केसर व थोड़े सूखे मेवे डालकर एक उबाल लाएं.

अब कहवा कप में थोड़े सूखे मेवे और केसर के धागे डालें और कहवा को उसमें डालकर मिला दें.

कश्मीरी कावा तैयार है,लुत्फ़ उठाएं.