केरल की परंपरा से जुड़ा है कालन करी

कालन करी को छाछ या दही के साथ कई सब्ज़ियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है. यह केरल के विश्वप्रसिद्ध त्योहार ओणम के सध्या प्रसादम में परोसे जानेवाले तमाम व्यंजनों में से एक है. केरल की परंपरा से जुड़े इस व्यंजन को आप कभी भी बना सकते हैं. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपकी सेहत का पूरा ख़्याल रखता है.

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 45

सर्विंग साइज़: 2

सामग्री

2 कप दही या 3 कप गाढ़ा छाछ

2 कच्चे केले

150 ग्राम सूरन

1 कच्चे नारियल की गिरी

4 हरी मिर्च

1 सहजन

1 टीस्पून काली मिर्च

1 टीस्पून हल्दी

1 टीस्पून सरसों के दाने

2 साबूत लाल मिर्च

6-8 करी पत्ता

2 टीस्पून नारियल का तेल

नमक स्वादानुसार

विधि

केले, सूरन और सहजन को छोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह से धो लें.

कुकर में एक ग्लास पानी और थोड़ी-सी हल्दी के साथ सब्ज़ियों को एक सीटी दिलाकर पकाएं.

सब्ज़ियों से पानी अलग कर दें.

नारियल को कद्दूकस करें और हरी मिर्च और नारियल को पीसकर एक बारीक़ पेस्ट तैयार करें.

एक पैन लें और छाछ या फिर दही को धीमी आंच पर चढ़ाएं. सब्ज़ियों को उसमें डालकर 4-5 मिनट तक पकने के लिए रख दें.

उसके बाद नारियल का पेस्ट डालें 5 मिनट तक पकने के लिए रख दें

जब कढ़ी थोड़ी गाढ़ी लगने लगे तो उसमें काली मिर्च, नमक और बची हुई हल्दी डालकर मिलाएं.

अब एक छोटे पैन में नारियल का तेल गर्म करें.

उसमें सरसों के दाने, साबूत लाल मिर्च और करी पत्ता डालें.

सरसों के दाने जब चटकने लगे तो उसे कढ़ी के ऊपर डाल दें.

आंच बंद कर दें और अच्छी तरह से मिला दें.

चावल के साथ सर्व करें.